Gousses de vanille fendue Madagascar Bio 15–23 cm – 2,5 kg

Vanille Bourbon Vanilla planifolia issue de l’agriculture biologique, gousses longues, grasses et souples. Profil aromatique intensément vanillé avec des notes camphrées. Format 2,5 kg pensé pour la pâtisserie, la chocolaterie et la glacerie.

Points clés

• Origine Madagascar, variété Vanilla planifolia (Bourbon).

• Longueur des gousses : 15 à 23 cm.

• Humidité 32–40 % pour un caviar abondant et parfumé.

• Vanilline 1,5 % ± 0,3 % pour une signature aromatique puissante.

• Produit bio, non ionisé, non OGM.

• Entreprise labellisée B Corp.

Caractéristiques techniques

• Marque : Norohy – Réf. 45675.

• Aspect : gousses entières noires, brillantes, souples et grasses.

• Conditionnement : sachet 2,5 kg pour usage professionnel.

• Utilisations : crèmes, appareils à glaces, ganaches, sirops, confiserie, desserts à l’assiette, bases salées signature.

Ingrédients et allergènes

• Ingrédients : gousses de vanille noire fendue Bourbon bio de Madagascar.

• Allergènes : aucun allergène obligatoire à déclarer.

Conseils d’utilisation

• Fendre la gousse, gratter le caviar puis infuser dans lait/crème/sirops.

• Pour une extraction optimale, infuser à 60–70 °C, filmer et laisser maturer 12–24 h au froid.

• Réutiliser la gousse rincée, séchée puis mixée pour sucre vanillé ou poudre de vanille.

Conservation

• Conserver dans l’emballage d’origine, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

• Refermer soigneusement après chaque utilisation.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie 843 kJ / 203 kcal

• Lipides 5,90 g, dont saturés 1,79 g

• Glucides 21,40 g, dont sucres 11,10 g

• Fibres 26,00 g

• Protéines 3,10 g

• Sel 0,04 g