Gelcrem Froid – 500 g
Sosa Ingredients
Contenance : Pot de 500 g
Description
Le Gelcrem Froid Sosa est un épaississant en poudre conçu pour les professionnels de la pâtisserie, de la restauration et de la cuisine créative. Il permet d’obtenir une texture crémeuse et lisse sans cuisson, en conservant l’intégrité des ingrédients. Parfait pour les crèmes froides, soupes épaissies, sauces ou garnitures pâtissières.
Les avantages clés :
-
Épaississant à froid : pas besoin de cuisson
-
Texture onctueuse et stable
-
Convient à tous les liquides (eau, purées, jus…)
-
Résiste à la congélation
-
Ne fond pas à la cuisson (non thermoréversible)
-
Viscosité stable, même en milieu acide
Applications
Le Gelcrem Froid est idéal pour :
-
Crèmes pâtissières crues
-
Crèmes froides aromatisées
-
Soupe ou potages densifiés
-
Mousses de fruits
-
Préparations gastronomiques modernes
-
Sauces et nappages stables
Utilisation conseillée
-
Dosage : 40 à 80 g/kg
-
Mode d’emploi : Mélanger à froid ou à chaud dans le liquide choisi jusqu’à parfaite dispersion. Laisser reposer pour obtenir la texture finale.
Ingrédients
Phosphate de diamidon acétylé (E1414) – dérivé de fécule de pomme de terre.
Allergènes
Aucun allergène déclaré.
Conservation
Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Fiche technique
-
Type de produit : Épaississant en poudre
-
Aspect : Poudre fine blanche
-
Solubilité : À froid
-
Congelable : Oui
-
Thermoréversibilité : Non
Produits Associés
