Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa
Le gélifiant végétal polyvalent pour créations sucrées et salées
Le Freeze Veggie Gel Sosa est un mélange professionnel de gélifiants, épaississants et édulcorants d’origine végétale, conçu pour des applications variées en pâtisserie et en cuisine. Parfait pour créer des encapsulations, voiles, gelées et garnitures mousse, il s’utilise aussi bien pour des préparations sucrées que salées, offrant une texture nette et stable.
Caractéristiques principales
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Origine végétale : formulation à base de carraghénanes, gomme de caroube et gomme tara.
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Polyvalence d’utilisation : encapsulation de liquides ou solides, réalisation de voiles et gelées décoratives.
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Travail à chaud : gélification lors du refroidissement entre 40 et 50 °C.
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Stabilité : compatible avec les liquides acides.
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Propriétés clean label : sans OGM, adapté aux régimes végétariens et végétaliens.
Mode d’emploi
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Mélanger la poudre avec le liquide froid à gélifier.
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Remuer vigoureusement pour une bonne dispersion.
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Chauffer à 100 °C en agitant constamment.
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Laisser gélifier lors du refroidissement (40-50 °C selon la composition du liquide).
Dosage recommandé : 100 g/L.
Composition
Trehalose, gélifiant : carraghénanes (E407), dextrose, épaississant : gomme tara (E417), correcteur d’acidité : citrate trisodique (E331iii), gélifiant : gomme de caroube (E410), stabilisant : chlorure de potassium (E508), saccharose.
Allergènes
Peut contenir des traces de : œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, sésame.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
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Énergie : 1394 kJ / 334 kcal
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Matières grasses : 0,05 g (dont saturées : 0 g)
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Glucides : 74 g (dont sucres : 8,3 g)
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Protéines : 0,26 g
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Sel : 2,6 g
Conservation
À conserver dans un endroit sec (humidité < 60 %), à température comprise entre 15 et 25 °C, à l’abri de la lumière et des odeurs. Durée de vie : 24 mois.
Applications recommandées
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Pâtisserie : voiles en sucre, gelées fruitées, garnitures mousse.
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Cuisine salée : gelées aromatisées, encapsulation de sauces, décorations culinaires.
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Effets créatifs : capsules liquides, textures crémeuses, gelées transparentes ou opaques.
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