Chocolat au Lait Kidavoa 50% - Fèves 3 kg - Valrhona
Description du Produit
Le chocolat au lait Kidavoa 50% de Valrhona est un chocolat de couverture exceptionnel, destiné aux professionnels. Issu de fèves de cacao Pure Origine Madagascar, ce chocolat se caractérise par une double fermentation qui lui confère un profil aromatique riche et complexe.
Caractéristiques
- Marque: Valrhona
- Type: Chocolat de couverture au lait
- Pourcentage de cacao: 50%
- Poids: 3 kg
- Origine des fèves: Madagascar
- Certifications: Entreprise certifiée B Corporation, membre de 1% for the Planet
Profil Aromatique
- Profil majeur: Cacaoté
- Notes mineures: Fruité
- Note singulière: Banane
Applications Recommandées
- Tablettes
- Moulage
- Mousses
- Crémeux et ganaches
- Glaces et sorbets
Ingrédients
- Sucre
- Fèves de cacao de Madagascar fermentées en présence de fruits
- Beurre de cacao
- Lait entier en poudre
- Émulsifiant: lécithine de tournesol
Informations Nutritionnelles (pour 100g)
- Énergie: 2375 kJ / 571 kcal
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Lipides totaux: 39.4g
- dont acides gras saturés: 23.7g
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Glucides totaux: 42.3g
- dont sucres: 40.4g
- Protéines: 8.47g
- Sel: 0.14g
- Fibres alimentaires: 6.9g
Allergènes
- Présence de lait. Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.
Conditions de Conservation
- Température: 16-18°C
- Durée de conservation: 8 mois
Utilisations Recommandées
- Boulangerie, Chocolaterie, Glacerie, Pâtisserie, Restauration, Traiteur: Ce chocolat est idéal pour diverses applications professionnelles, offrant une grande flexibilité et un profil gustatif riche et complexe.
Autres Informations
Le chocolat au lait Kidavoa 50% de Valrhona est réputé pour ses notes de banane séchée et son profil lacté relevé par une pointe d'acidité. Ses arômes fruités puis épicés et maltés se révèlent progressivement, laissant apparaître une amertume cacaotée en fin de dégustation. Valrhona, à travers sa gamme Pure Origine, s'engage pour une cacao culture durable et soutient des initiatives environnementales en reversant 1% de son chiffre d'affaires à des associations.
Avec ses fèves de cacao Pure Origine et son haut pourcentage de cacao, le chocolat au lait Kidavoa 50% de Valrhona est parfait pour les créations pâtissières et chocolatières haut de gamme. Son profil aromatique cacaoté et fruité en fait un choix prisé par les artisans cherchant à offrir des produits de qualité supérieure.
Attention à la chaleur estivale : En raison des températures élevées durant l'été, il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Nous vous recommandons de choisir une méthode de livraison rapide et de prévoir une réception immédiate de vos colis pour préserver la qualité de votre chocolat. Merci de votre compréhension. 🍫🌞
