Callebaut - Chocolat de Couverture
Fèves Callebaut - Chocolat au Lait 33,6 %
Callets de chocolat au lait belge, format 1 kg, pour bonbons, enrobage et ganaches.
Ces fèves (callets) de chocolat au lait Callebaut titrent 33,6 % de cacao. Fabriquées en Belgique, elles se fondent facilement et conviennent aussi bien au tempérage professionnel qu'à un usage en cuisine maison.
Caractéristiques
33,6 %
Cacao
1 kg
Format callets
Belgique
Origine
Conseils d'utilisation
- Bonbons et chocolats moulés, seuls ou fourrés
- Enrobage et nappage de gâteaux, cupcakes et biscuits
- Ganaches, garnitures et crèmes chocolatées
- Drip cakes et décors coulés au lait
À noter, chaleur estivale : en cas de fortes températures, ces callets peuvent fondre ou se déformer pendant le transport ou le stockage. Leur goût et leur qualité restent intacts : il suffit de les refroidir avant utilisation en suivant les instructions de l'emballage. Nous recommandons une livraison rapide et une réception immédiate du colis en été.
Allergènes : lait et soja (voir ingrédients en gras ci-dessous). Conserver au sec, au frais et à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé.
Fiche technique
| Marque | Callebaut (Belgique) |
| Type | Chocolat de couverture au lait, 33,6 % cacao |
| Ingrédients | Sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme de vanille naturel |
| Allergènes | Lait, soja (voir ingrédients en gras) |
| Certification | Kosher |
| Format | 1 kg de callets |
Questions fréquentes
Mes callets ont fondu pendant la livraison, sont-ils encore utilisables ?
Oui. La forme peut changer avec la chaleur, mais le goût et la qualité du chocolat ne sont pas affectés. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le retravailler ou de le tempérer.
Comment tempérer ce chocolat au lait ?
Pour un chocolat au lait, on fond généralement les callets autour de 45 °C, on refroidit vers 27 à 28 °C, puis on remonte en température de travail vers 29 à 30 °C avant de mouler ou d'enrober.
Peut-on utiliser ces callets sans matériel professionnel ?
Oui, un bain-marie et un thermomètre de cuisine suffisent pour un tempérage maison. Sans tempérage, le chocolat fondu reste utilisable pour des ganaches, un enrobage simple ou un chocolat chaud.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Callebaut ou la sélection Vanille, Chocolat & Praliné.
Livraison et expédition
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