Pastry Colours - Arômes
Émulsion Framboise - 75 g
Émulsion professionnelle à base d'eau, résistante à la cuisson, pour une saveur de framboise durable.
Cette émulsion framboise à base d'eau conserve un goût riche et intense après cuisson, contrairement aux extraits à base d'alcool. Incolore, elle se destine aux préparations chaudes comme froides.
Caractéristiques
75 g
Poids
Framboise
Saveur
5-8 g/kg
Dosage
Conseils d'utilisation
- Génoises, gâteaux et biscuits
- Garnitures et glaçages
- Boissons et desserts glacés
- Émulsion incolore : associer un colorant si une teinte visuelle est recherchée
À noter : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
Questions fréquentes
Quel dosage utiliser pour un gâteau à la framboise ?
La dose recommandée est de 5 à 8 g d'émulsion par kg de préparation, à ajuster selon l'intensité de goût souhaitée.
Cette émulsion colore-t-elle la préparation ?
Non, elle est incolore : pour une teinte rose ou rouge visible, associer un colorant alimentaire à part.
Résiste-t-elle à la cuisson au four ?
Oui, sa formule à base d'eau est conçue pour conserver son goût même à haute température.
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