Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Mustard est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Mustard donne un jaune moutarde mat, plus terreux et moins vif que le Yellow.
Contenance
20 ml
Type
Liposoluble
Caractéristiques
Teinte Mustard : un jaune moutarde mat, plus terreux et moins vif que le Yellow.
Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
Formule référencée sans gluten, sans lactose et vegan.
Ce colorant est-il adapté à des décors en chocolat moulé ?
Oui, Mustard s'incorpore directement au chocolat de couverture fondu avant moulage, sans en modifier la texture ni gêner la prise au démoulage lorsqu'il est ajouté en quantité raisonnable.
Faut-il agiter le flacon avant utilisation ?
Oui, une légère séparation peut apparaître au repos : agitez le flacon avant chaque utilisation pour retrouver une teinte Mustard homogène.
Peut-on l'utiliser à l'aérographe ?
Dilué dans du beurre de cacao ou de l'alcool alimentaire, Mustard peut être pulvérisé à l'aérographe ; effectuez toujours un essai sur un support neutre avant application finale.
