Colorant à base d'huile pour chocolat, ganaches et préparations grasses.
Colour Mill Concrete Grey est un colorant liposoluble concentré, conditionné en flacon compte-gouttes de 20 ml. Sa formule à base d'huile se marie directement au chocolat, au beurre de cacao, aux ganaches et aux crèmes grasses, sans faire grainer la préparation. La teinte Concrete Grey donne un gris béton mat et neutre, ni trop clair ni trop foncé.
Contenance
20 ml
Type
Liposoluble
Caractéristiques
Teinte Concrete Grey : un gris béton mat et neutre, ni trop clair ni trop foncé.
Compatible chocolat de couverture, ganaches, beurre de cacao et crèmes au beurre (préparations grasses).
Flacon compte-gouttes de 20 ml, dosage progressif goutte à goutte.
Formule référencée sans gluten, sans lactose et vegan.
Concrete Grey est surtout destiné aux préparations non cuites après coloration (chocolat, ganache, glaçage, crème au beurre). Sur une pâte cuite au four, la teinte peut s'atténuer légèrement selon la température et la durée de cuisson.
Ce colorant est-il adapté à des décors en chocolat moulé ?
Oui, Concrete Grey s'incorpore directement au chocolat de couverture fondu avant moulage, sans en modifier la texture ni gêner la prise au démoulage lorsqu'il est ajouté en quantité raisonnable.
Ce colorant est-il vegan et sans allergène majeur déclaré ?
Oui, la fiche de ce produit est référencée sans gluten, sans lactose et vegan. Se reporter à l'étiquette du flacon pour la liste complète des ingrédients avant utilisation en cas d'allergie.
