Colorant liposoluble rouge : format professionnel 1 kg
Ce colorant rouge en poudre liposoluble, formulé à base de rouge allura AC (E129), colore intensément toutes les préparations riches en matières grasses : chocolat blanc, beurre de cacao, ganaches, crèmes au beurre, glaçages et confiseries grasses. Le format 1 kg répond aux besoins des laboratoires.
Caractéristiques
- Type : colorant liposoluble en poudre
- Colorant : rouge allura AC (E129)
- Couleur : rouge vif, pouvoir colorant élevé
- Conditionnement : 1 kg, usage professionnel
- Supports : chocolat blanc, beurre de cacao, ganaches, glaçages gras
Conseils d'utilisation
Incorporez la poudre dans la phase grasse fondue (chocolat ou beurre de cacao à 40-45 °C) et mixez pour disperser totalement les pigments avant tempérage. Dosez progressivement : la teinte développe son intensité après quelques minutes de dispersion. Pour les effets velours rouges au pistolet, filtrez le mélange coloré avant pulvérisation.
À noter : E129 : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Mention réglementaire à reporter sur vos étiquetages de produits finis.
Questions fréquentes
Quelle différence avec un colorant hydrosoluble ?
Le liposoluble se disperse dans les corps gras sans faire masser le chocolat ; toute la gamme est dans nos colorants liposolubles.
Quel dosage pour un rouge profond ?
Commencez bas et ajustez par paliers, le pouvoir colorant du format pro est élevé.
Existe-t-il d'autres formats et teintes ?
Oui, retrouvez tous les conditionnements dans nos colorants en poudre.
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