Colorant en Gel 30 g - Lemon Yellow
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Fractal - Colorant en Gel

Colorant en Gel 30 g - Lemon Yellow

Gel colorant concentré jaune citron franc, pour pâte à sucre, fondant et crèmes.

Lemon Yellow est un colorant alimentaire en gel très concentré de la marque hongroise Fractal, conditionné en tube souple de 30 g. Une seule couleur suffit à obtenir un jaune citron franc, avec deux paliers de dosage selon l'usage en masse ou en surface.

Caractéristiques

30 g
Format
Tube souple
6,5 g/kg
Dosage max
Décoration, enrobage
Hongrie
Origine
Fractal Colors

Utilisations recommandées

  • Pâte d'amande, fondant et pâte à sucre
  • Glaçage royal et crèmes, sans en modifier la texture
  • Pâtes à biscuits et macarons, tient à la cuisson
  • Mélangeable à froid avec les autres teintes Fractal Full-Fill
  • Se marie avec Orange ou Grass Green Fractal pour des tons chauds ou citron-vert

À noter : peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Dose maximale : 3,7 g/kg en remplissage, 6,5 g/kg en décoration et enrobage. Conserver à l'abri de la lumière.

Fiche technique complète

Marque Fractal Colors (Hongrie)
Format Tube souple de 30 g
Composition Glycérol E422, propylène glycol E1520, colorant (tartrazine E102), épaississant (dioxyde de silicium E551)
Dosage maximal Remplissage : 3,7 g/kg. Décoration, enrobage : 6,5 g/kg
Conservation À l'abri de la lumière

Questions fréquentes

Pourquoi deux dosages maximaux différents ?

Le dosage de remplissage (3,7 g/kg) s'applique à une pâte dans la masse ; celui de décoration et d'enrobage (6,5 g/kg), plus élevé, concerne une application en surface où la dilution dans le produit fini est moindre.

Comment éviter un jaune terne ?

Incorporer le gel dans une base déjà blanche plutôt que dans une pâte déjà colorée : la tartrazine E102 perd en intensité sur un fond jaunâtre ou beige.

Se marie-t-il avec les autres teintes Fractal ?

Oui, notamment avec Orange Fractal pour un jaune plus chaud, ou Grass Green Fractal pour des tons citron-vert.

Pour aller plus loin

Explorer la collection Colorants. Voir aussi Colorant en Gel Orange et le Kit 5 Colorants en Gel Essential.

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