Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Ruby 200 g
Rouge rubis métallisé, profond et brillant
Le beurre de cacao Chocolart Ruby de Pavoni est un colorant métallique prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : les pigments sont déjà dosés et incorporés au beurre de cacao. Son effet rouge rubis, profond et brillant, se révèle surtout en surface. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'apporter en décoration sur des pièces en chocolat.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor de surface sur pièces en chocolat tempéré
- Application au pinceau ou à l'aérographe pour un effet métallique brillant
- Finitions haut de gamme : entremets et pièces artistiques
- Moulage : décor de moule avant coulage du chocolat
- Enrobages et décors de préparations grasses
Associations conseillées
À noter : Cette teinte ne contient pas de colorant soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III. L'effet rubis se révèle surtout en surface, sur une pièce tempérée et lisse. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré métallique prêt à l'emploi |
| Couleur | Ruby (rouge rubis métallisé) |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E555, E172 (pigments minéraux) |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration. |
Questions fréquentes
Comment obtenir le plus bel effet rubis ?
L'effet métallique se révèle en surface. Appliquez au pinceau ou à l'aérographe sur une pièce tempérée et lisse pour maximiser la profondeur de la teinte.
Faut-il le mélanger à autre chose ?
Non, il est prêt à l'emploi. On le fait fondre, on tempère, puis on applique directement, sans dispersion préalable.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E555 et E172, des pigments minéraux, et peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Aucun de ces colorants n'est soumis à l'avertissement enfant de l'annexe III.
Pour aller plus loin
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