Pavoni - Beurre de Cacao
Beurre de Cacao Chocolart Rose 200 g
Teinte lumineuse et tendre, esprit Saint-Valentin et baby shower
Le beurre de cacao Chocolart Rose de Pavoni est un colorant prêt à l'emploi, conditionné en bloc de 200 g : le pigment est déjà dosé et incorporé au beurre de cacao. Sa teinte rose, lumineuse et tendre, apporte fraîcheur et délicatesse aux décors. Il suffit de le faire fondre et de le tempérer pour l'appliquer en décoration sur des pièces en chocolat ou pour colorer des préparations grasses.
Caractéristiques techniques
200 g
Format
Bloc à fondre, prêt à l'emploi
Pré-dosé
Pigment
Déjà incorporé au beurre de cacao
45°C puis 28-29°C
Fonte / tempérage
Fondre sans dépasser 45°C, tempérer avant application
Utilisations recommandées
- Décor sur pièce en chocolat, en surface ou dans le moule
- Pulvérisation à l'aérographe pour un effet velours
- Décor au pinceau pour les contours et les détails
- Coloration des préparations grasses : pâte d'amande, ganaches, crèmes
- Trempage de bonbons ou de petites pièces en chocolat
Associations conseillées
À noter : Cette teinte contient les colorants E170 et E122. Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Type | Beurre de cacao coloré prêt à l'emploi |
| Couleur | Rose |
| Poids net | 200 g |
| Ingrédients | Beurre de cacao, colorants E170, E122 |
| Mise en œuvre | Fondre sans dépasser 45°C, tempérer autour de 28-29°C, appliquer. |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20°C et 25°C. |
| Origine | Italie |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Emploi | Ne pas consommer en l'état. Produit destiné à un usage professionnel de décoration et de préparation. |
| Avertissement E122 | Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
Questions fréquentes
Ce rose convient-il pour un glaçage miroir ou un effet velours ?
Il est conçu pour le chocolat et les préparations grasses (moulage, pulvérisation, pinceau) plutôt que pour un glaçage miroir à base d'eau. Pour un effet velours, pulvérisez-le fin à l'aérographe sur une pièce en chocolat tempérée.
Comment obtenir un rose pastel ?
Appliquez en voile fin ou associez au beurre de cacao Blanc pour adoucir la teinte. Faites fondre, tempérez, puis appliquez.
Contient-il des allergènes ou des colorants à avertissement ?
Il contient les colorants E170 et E122. Le E122 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Le produit peut aussi contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
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