Chocolat Noir Ariaga 59% – Valrhona – Fèves 5 kg
Le chocolat noir de couverture aux saveurs rondes et harmonieuses
Conçu pour les professionnels les plus exigeants, le chocolat noir Ariaga 59% de Valrhona est une couverture au profil aromatique rond, à la fois consensuel et parfaitement équilibré. Élaboré à partir d’un assemblage de fèves rigoureusement sélectionnées, il révèle des notes cacaotées généreuses, légèrement vanillées, qui séduisent tant en ganache qu’en moulage.
Grâce à sa fluidité maîtrisée et sa texture fondante, Ariaga 59% est un allié fiable pour vos créations pâtissières, confiseries et desserts glacés.
Caractéristiques principales
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Teneur en cacao : 59 %
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Format : sac de fèves de 5 kg
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Origine des fèves : Assemblage
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Profil aromatique : Rond, chocolaté, avec une note vanillée
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Applications : moulage, ganache, crémeux, mousse, glaces et sorbets
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Certification : Entreprise labellisée B Corporation
Ingrédients
Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme naturel de vanille.
Peut contenir des traces de lait, de gluten et de fruits à coque.
Fabriqué dans un atelier utilisant du lait.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Apport énergétique de 2316 kJ (557 kcal).
Contient 37 g de lipides dont 23 g de graisses saturées.
Apport glucidique de 45 g dont 41 g de sucres.
6,7 g de protéines, 8,5 g de fibres alimentaires et 0,02 g de sel.
Idéal pour les professionnels
Parfaitement adapté aux besoins des chocolatiers, pâtissiers, glaciers, traiteurs et restaurateurs, ce chocolat de couverture s’utilise avec fiabilité en :
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Enrobage
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Moulage de bonbons ou tablettes
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Création de ganaches ou crémeux
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Mousses et desserts glacés
Conditions de conservation
À conserver dans un endroit frais (entre 16°C et 18°C), sec et à l’abri des odeurs. Éviter les variations de température et l’exposition directe à la lumière.
Pourquoi choisir Ariaga 59% ?
Ariaga est conçu pour offrir un équilibre gustatif idéal, sans amertume excessive. Il est ainsi parfait pour toutes vos créations où le chocolat doit séduire sans dominer, avec une texture fondante et des notes aromatiques harmonieuses.
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