Mallard Ferrière - Cercle à Mousse Inox
Cercle à Mousse Rond en Inox, Ø 14 cm x H 4,5 cm
Entremets pour 3 à 4 personnes
Ce cercle à mousse rond Mallard Ferrière en acier inoxydable mesure Ø 14 cm pour une hauteur de 4,5 cm, un format pensé pour les entremets pour 3 à 4 personnes. Sans fond, il se pose directement sur le plat de service, une plaque ou un support rigide pour un montage net du biscuit jusqu'au glaçage.
Caractéristiques
- Diamètre
- Ø 14 cm
- Hauteur
- 4,5 cm
- 3 à 4 couches
- Format indicatif
- 3 à 4 pers.
- selon épaisseur des couches
Conseils d'utilisation
- Entremets pour un repas en petit comité (3 à 4 personnes)
- Layer cakes bas montés en cercle pour des bords nets
- Cheesecakes ou tartes mousseuses de taille intermédiaire
- Démoulage : chemiser l'intérieur de rhodoïd pour les préparations mousseuses ou glacées, retirer le cercle une fois l'entremets bien pris au froid.
- Cuisson : posé sur une plaque avec papier sulfurisé, ce cercle supporte aussi la cuisson d'un biscuit ou d'une génoise à la bonne taille.
À noter
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Ce cercle convient-il pour un dessert individuel ou en duo ?
Oui, les diamètres 10 à 14 cm sont pensés pour des portions individuelles ou pour 2 à 4 personnes selon le format exact, avec une hauteur de 4,5 cm suffisante pour un montage à 2 ou 3 couches.
Peut-on cuire un fond de gâteau directement dans ce cercle ?
Oui, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, l'inox supporte la cuisson au four, par exemple pour un biscuit ou une génoise portionnée.
Comment démouler proprement une petite mousse ou un cheesecake ?
Chemiser l'intérieur d'une bande de rhodoïd avant le montage, puis un léger passage de chalumeau ou de torchon chaud sur le pourtour facilite le retrait du cercle sans abîmer les bords.
Ressources complémentaires
Découvrir toute la collection de moules en inox ou compléter avec des douilles pour le dressage final.
Pour aller plus loin
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