Bubble – 500 g – Sosa
Réf : 41454 – Pot de 500 g
L’aérant en poudre Bubble de Sosa est un ingrédient professionnel conçu pour réaliser facilement des bulles stables à partir de liquides aqueux. Adapté à un usage à chaud comme à froid, il permet de créer des finitions originales et spectaculaires sur vos plats ou desserts, tout en conservant un goût subtil et élégant.
Grâce à sa formule à base d’albumine et d’additifs soigneusement dosés, il assure la stabilité des bulles et leur tenue dans le temps, même lors de présentations prolongées.
Caractéristiques principales :
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Bulles stables et aérées : parfaites pour décorer assiettes, cocktails, desserts et plats salés.
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Polyvalence : fonctionne à chaud comme à froid avec tout liquide aqueux.
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Dosage précis : 23 g/L pour un résultat optimal.
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Compatible arômes Sosa : personnalisez goût et couleur.
Mode d’emploi :
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Mélanger 20 à 23 g de poudre Bubble avec 1 L de liquide aqueux.
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Emballer sous vide pour éliminer l’air et obtenir un mélange homogène.
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Utiliser le Kit mousse Pro pour générer les bulles.
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Laisser stabiliser quelques minutes, puis récupérer les bulles à l’aide d’une écumoire.
Applications :
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Finitions élégantes pour plats gastronomiques
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Décoration de desserts et pâtisseries
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Effet visuel spectaculaire pour cocktails et boissons
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Cuisine moléculaire et créations contemporaines
Composition :
Albumine (œufs et dérivés), épaississant : gomme xanthane (E415), émulsifiant : sucre d’esters d’acides gras (E473).
Allergènes : Œufs et dérivés.
Conditions de conservation :
Conserver dans un endroit sec, entre 15°C et 25°C, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Refermer soigneusement après utilisation.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Énergie : 1480 kJ / 350 kcal
Matières grasses : 0,3 g
dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 9,0 g
dont sucres : 8,5 g
Fibres alimentaires : 1,0 g
Protéines : 80,0 g
Sel : 1,5 g
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