Sosa - Format Découverte
Arôme Naturel de Pistache - 50 g
Format découverte ou complément du flacon 1 kg, origine Espagne.
L'arôme naturel de pistache Sosa, en flacon de 50 g, concentre le caractère grillé et doux de la pistache d'Espagne. Quelques gouttes renforcent une crème mousseline, une ganache, une glace ou une pâte à macarons sans alourdir la recette en matière grasse, en complément ou en remplacement ponctuel de la pâte pure.
Caractéristiques techniques
- Contenance
- 50 g
- Dosage (~6 gouttes/kg)
- 0,2 g/kg
- Origine
- Espagne
Utilisations recommandées
- Crème pâtissière ou mousseline pistache
- Ganaches et pâtes à macarons
- Glaces, en complément d'une pâte de pistache
- Renfort de goût sans ajout de matière grasse
Fiche technique complète
| Marque | Sosa, origine Espagne |
|---|---|
| Format | Flacon doseur, 50 g |
| Composition | Arôme naturel (fruits à coque), sirop de sucre inverti, glycérine (E422) |
| Allergènes | Contient des fruits à coque. Peut contenir des traces de lait, soja, œuf, moutarde, céleri, sésame, sulfites, arachide |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Arôme ou pâte de pistache : que choisir ?
Les deux fonctionnent ensemble : la pâte apporte texture, matière grasse et couleur, l'arôme intensifie le goût à raison de 0,2 g/kg sans modifier la recette. Voir la collection Pistaches.
L'arôme colore-t-il la préparation ?
Non, il est quasiment incolore. Pour une teinte verte, utiliser la pâte de pistache ou un colorant adapté.
Résiste-t-il à la cuisson ?
Oui pour les cuissons courtes (biscuits, financiers). Pour les cuissons longues, mieux vaut l'ajouter dans les crèmes et garnitures après cuisson.
Ressources complémentaires
collection Pistaches Arôme Pistache - 1 kg collection Arômes
Pour aller plus loin
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