L'arôme de truffe noire Sosa est composé à partir de matières premières naturelles : huiles végétales (olive extra vierge, coco et colza) associées à un émulsifiant naturel, la glycérine E422. Cette formulation stable s'intègre aussi bien dans des préparations aqueuses que grasses, pour apporter une note truffée précise et maîtrisée.
Caractéristiques techniques
- ● Composition : huiles végétales (olive extra vierge, coco, colza), glycérine E422 comme émulsifiant
- ● Dosage recommandé : 2 g/kg, soit environ 70 gouttes
- ● Miscibilité jusqu'à 95% de matière grasse
- ● Flacon compte-gouttes pour un dosage précis
- ● Sans OGM, certifié casher et halal, compatible régimes végétarien et végane
Conseils d'utilisation
- ● Préparations froides : vinaigrettes, mayonnaises et sauces froides
- ● Plats chauds : risottos, purées de pommes de terre, sauces pour viandes, en fin de cuisson
- ● Pâtisserie : crèmes, ganaches et mousses
- ● Fourrages et inserts pour entremets
- ● Agiter le flacon avant emploi, commencer par un dosage modéré (0,2 g/kg, soit environ 6 gouttes) puis ajuster
À noter
Conserver entre 15°C et 25°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de conservation de 24 mois dans ces conditions. Incorporer en fin de préparation pour préserver toute la puissance aromatique.
Questions fréquentes
Quel est le dosage recommandé ?
2 g/kg, soit environ 70 gouttes. Il est possible de commencer à 0,2 g/kg (6 gouttes environ) et d'ajuster selon l'intensité recherchée.
Comment conserver ce produit ?
Entre 15°C et 25°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour une durée de conservation de 24 mois.
Convient-il aux régimes spécifiques ?
Oui, il est sans OGM, certifié casher et halal, et compatible avec une utilisation végétarienne et végane.
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