Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Fantasia
Valmista erimuotoisia suklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 12 erimuotoisen suklaan valmistukseen. Joustava elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni helpottaa irrottamista muotista ilman rikkoutumisvaaraa.
Kokonaistilavuus: 98 ml. Syvennyksen mitat: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C–230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 12
- 8 ml per syvennys
- Kokonaistilavuus
- 98 mL
- Eli 127 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Kuinka paljon suklaata tarvitaan täyteen muottiin?
- Valmiiden kappaleiden määrä
- 12
- 1 täysi muotti
- Tarvittava määrä
- 98 mL
- Sulanut suklaa
- Varaa
- 140 g
- 15 % lisävaraus temperointia varten
Puolikkaaseen muottiin (6 kappaletta): varaa noin puolet näistä määristä. Jos käytät useita muotteja, kerro arvot samanaikaisesti käytettävien muottien määrällä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
- Taitotaso
- Edistynyt
- Suositellaan hallittua temperointia ja huolellista irrottamista muotista
- Aktiivinen valmistusaika
- 35 min
- Temperointi, muottiin valaminen, kaapiminen
- Kiteytys
- 2 h
- Huoneenlämmössä, kosteudelta suojattuna
Tälle muotille suositeltu suklaa
Valikoimamme Valrhona-kuorrutussuklaita sopii erinomaisesti Signature-konvehtien valmistukseen ja tarkkaan muottiin valamiseen.
Suositeltu suklaa: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Nopea temperointi: 3 lämpökäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus 2. Jäähdytys 3. Uudelleenlämmitys (työstö) |
|---|---|
| Tumma 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Maito 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Tämän muotin Signature-reseptit
Kaksi Patisslandin luovaa reseptiä, jotka on suunniteltu tätä mielikuvituksellisten konvehtien muottia varten ja joissa käytetään Valrhona-valikoimamme valikoituja raaka-aineita.
4 maun lajitelma Signature
Käytä 4 makua (vadelma, mansikka, passionhedelmä, yuzu) luonnollisen moniväristen konvehtien valmistukseen. Värikäs Signature-lahjarasia.
Tärkeimmät ainekset: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Alkuperäkaakaoiden lajitelma Herkullinen vaihtoehto
Yhdistele Manjari 64%:a (Madagaskar), Caraïbe 66%:a (Meksiko-sekoitus) ja voimakasta Guanaja 70%:a. Valmista Valrhona-alkuperäkaakaoista maisteluannos.
Tärkeimmät ainekset: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Näin pidennät muottisi käyttöiän kymmeneen vuoteen
Silikomart-muotti on kestävä sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
- Ennen ensimmäistä käyttökertaa: Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaa ei tarvitse käyttää: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
- Tavallinen pesu: Pese haalealla vedellä ja miedolla saippualla tai astianpesukoneessa (yläkori). Vältä hankaavia sieniä, jotka haurastuttavat silikonia.
- Säilytys: Säilytä tasaisena tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Säilytä mielellään suljetussa laatikossa.
- Käyttöikä: vähintään 10 vuotta, kun muotista huolehditaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen, pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Lajitelma erilaisia muotoja |
| Onkaloiden määrä | 12 |
| Tilavuus onkaloa kohti | 8 mL |
| Kokonaistilavuus | 98 mL |
| Onkalon mitat | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön sopiva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C - 230 °C |
| Sopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Tässä muotissa on 12 onkaloa, joista kunkin tilavuus on noin 8 mL. Yhdellä valukerralla valmistat siis 12 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään tavallisesti 3–5 samanlaista muottia rinnakkain.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää, jotta se irtoaa muotista täydellisesti. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvajälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasva- tai sokerihärme) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: suklaa on joko kuumennettu liian kuumaksi (yli 55 °C) tai jäähdytetty liian vähän. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen voi korjata sulattamalla ja temperoimalla suklaan uudelleen.
Voinko käyttää Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja suklaan sijaan?
Kyllä, aivan hyvin. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille ja lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme tärkeää asiaa: temperoi tarkasti yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, varmista että muotti on täysin puhdas ja kuiva ja anna suklaan kiteytyä tasaisessa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa, sillä sinne muodostuva kosteus aiheuttaa tahroja.
Lisätietoja
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Dulcey 35 % Blond 250 g, Vadelma Inspiration 250 g, Mansikka Inspiration 250 g, tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaiden valikoimaan. Tutustu myös muihin Silikomartin suklaamuotteihin: Cubo, Nature, Tartufino, tai koko välineiden ja suklaamuottien osastoon ja Silikomart-valikoimaan.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
