Raa'at, blanchoidut ja jauhetut manteleet
Raa'at, blanchoidut tai jauhetut manteleet: macaronien, dacquoisen ja financierin perusta sekä kakkujen ja pralinéiden rapea koriste.
Raaka, blanchoitu tai jauhettu
Raaka raaka manteli säilyttää kuorensa: maku on voimakkaampi, ja se sopii rustiikkiseen koristeluun tai pralinéehen. Raaka blanchoitumanteli ilman kuorta on neutraali perusta. Raaka jauhettuseulottu manteli on macaronien, dacquoisen ja financierin ehdoton perusaine.
Valitse oikea reseptin mukaan
Macaroneihin tai financiereihin: hieno jauhe, seulottuna tomusokerin kanssa, jotta kuoret ovat tasaisia. Pralinéehen tai rapeaan koristeeseen: raaka manteli, kevyesti paahdettuna. Kermaan tai neutraaliin taikinaan: blanchoitu manteli.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä manteli sopii onnistuneisiin macaroneihin?
Hieno ja kuiva jauhe, seulottuna tomusokerin kanssa tasaisten kuorien aikaansaamiseksi.
Pitääkö niitä paahtaa?
Koristeisiin ja pralinéehen kevyt paahtaminen voimistaa makua.
Miten niitä säilytetään?
Kuivassa, valolta ja lämmöltä suojattuna, tiiviissä astiassa: rasvapitoisina ne härskiintyvät nopeasti avaamisen jälkeen.
