Kerroskakku: muotit ja välineet
Korkeat muotit, renkaat, tukiteline, lastat ja koristeet layer cakejen kokoamiseen kerroksittain. Tasaiset ja runsaasti täytetyt.
Layer caken kokoaminen ja tärkeimmät välineet
Paista korkeat biskviitit, leikkaa ne kerroksiksi ja täytä ne tasaisesti putkella (buttercream, vatkattu ganache) jäykällä alustalla. Yksi crumb coat viileään kiinteyttää murut ennen viimeistä kerrosta, mikä takaa siistin pinnan.
Välineet: yksi korkea muotti (7-10 cm) tai yksi säädettävä rengas, yksi kääntöalusta, lastat kulmikas ja suora, yksi cake drum alustana sekä tukitangot suurille kakuille.
Pinnoitus ja viimeistely
Crumb coatin jälkeen levitä viimeinen kerros ja tasoita kääntöalustalla. Siistiin lopputulokseen buttercreamilla kuumennettu lasta kulkee kevyesti pinnan yli. Viimeistele drippinä, sprinkleseillä, kukilla tai teemaan sopivalla koristeella.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä muotti sopii layer cakeen?
Korkea muotti (7-10 cm) tai säädettävä rengas paksuille biskviiteille, jotka leikataan kerroksiksi.
Kuinka monta kerrosta?
3-4 täytettyä kerrosta. Sen yli tarvitset jäykän alustan ja tukitangot.
Miten tasoittaa buttercream ilman jälkiä?
Crumb coat viileään, sitten viimeinen kerros lastalla, joka on kevyesti kuumennettu.
Miten kakku kuljetetaan?
Jäykällä cake drumilla, sopivan korkuisessa laatikossa, vaakatasossa ja viileässä.
