Sokerimassaa kakuille ja kakunkoristeluun
Kaulittava sokerimassa kakkujen ja hääkakkujen kuorruttamiseen, valkoisena tai värillisenä, tunnetuilta kakunkoristelun tuotemerkeiltä.
Kakun kuorruttaminen ja massatyypit
Tasoita kakku voikreemillä tai ganachella, kauli massa 3-4 mm paksuksi, aseta se kakun päälle ja tasoita keskeltä reunoille, leikkaa ylimääräinen massa pois. Sokerimassalla kuorrutetaan, muotoilumassalla tehdään muotoja, kukkamassasta tehdään terälehtiä ja mantelimassaa käytetään alakerroksena.
Käsittely ja säilytys
Työskentele huoneenlämmössä ja pehmitä massa vaivaamalla sitä kevyesti. Säilytä se ilmatiiviisti pakattuna suojassa ilmalta, kuumuudelta ja kosteudelta, ei koskaan jääkaapissa. Liian kuivan massan voi pelastaa lisäämällä hieman kasvirasvaa.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka paljon massaa kuorruttamiseen?
Noin 500 g 15 cm:n kakkuun, 750 g 20 cm:n kakkuun, 1 kg 25 cm:n kakkuun.
Miten välttää halkeamat?
Joustava massa, kaulitaan 3-4 mm paksuksi, kakku tasoitettu huolellisesti, ei liikaa tomusokeria.
Avatun massan säilyttäminen?
Kelmuun käärittynä ja suljetussa pussissa huoneenlämmössä.
Värjäätkö itse?
Kyllä, geelivärillä, vaivaten se massaan.
