Hasselpähkinät: jauhettu, murskattu ja kokonainen
Jauhettuja, murskattuja tai kokonaisia hasselpähkinöitä pralineen, financiereiden, dacquoisen ja rapeiden koristeiden valmistukseen.
Jauhettu, murskattu tai kokonainen
Jauhettu jauhe on kotitekoisen pralineen tai financierin perusta; murskatut tuovat rapeutta täytteeseen tai koristeeseen; kokonaiset toimivat visuaalisena koristeena tai kakun tai makeisen täytteenä.
Paahtaminen, tärkeä vaihe
Paahtaminen 150 °C:ssa 10-12 minuuttia korostaa voimakkaasti aromia ennen pralineeksi sekoittamista tai jauheena taikinaan lisäämistä. Hiero sen jälkeen lämpimät hasselpähkinät liinaa vasten kuoren poistamiseksi ennen niiden jauhamista.
Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö kuori poistaa?
Kyllä, jos haluat puhtaan maun pralineeseen. Hiero paahdetut hasselpähkinät liinaa vasten.
Miten valmistaa kotitekoinen praliné?
Paahdetut hasselpähkinät ja kypsennetty sokeri sekoitetaan yhdessä, kunnes massa on sileää ja juoksevaa.
Miten niitä säilytetään?
Kuivassa paikassa, tiiviissä astiassa, poissa lämmöstä, jotta ne eivät härskiinny.
