Hasselpähkinät: jauheena, rouhittuna ja kokonaisina
Hasselpähkinöitä jauheena, rouhittuna tai kokonaisina praliiniin, financier-leivonnaisiin, dacquoise-kakkuihin ja rapeisiin koristeisiin.
Jauheena, rouhittuna tai kokonaisena
Jauhe on kotitekoisen praliinin tai financier-leivonnaisen perusta; rouhitut hasselpähkinät tuovat rapeutta täytteeseen tai koristeluun; kokonaisia hasselpähkinöitä käytetään kakkujen tai makeisten koristeluun tai täytteeksi.
Paahtaminen on tärkeä vaihe
Paahda 150 °C:ssa 10–12 minuuttia, jotta aromi voimistuu huomattavasti, ennen kuin jauhat pähkinät praliiniksi tai lisäät ne jauheena taikinaan. Hiero sitten lämpimiä hasselpähkinöitä keittiöpyyhkeessä kuoren poistamiseksi ennen jauhamista.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Pitääkö kuori poistaa?
Kyllä, jotta praliinista tulee tasainen: hiero paahdettuja hasselpähkinöitä keittiöpyyhkeessä.
Miten praliinia tehdään kotona?
Paahdettuja hasselpähkinöitä ja keitettyä sokeria, sekoitettuna tasaiseksi tahnaksi.
Miten niitä säilytetään?
Kuivassa paikassa, ilmatiiviissä astiassa, suojassa lämmöltä härskiintymisen ehkäisemiseksi.
