Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - Tartufino
Valmista puolipallon muotoisia suklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 15 puolipallon muotoisen suklaan valmistukseen. Joustavan elintarvikekäyttöön sopivan silikonin ansiosta suklaat irtoavat vaivatta ja rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 120 mL. Syvennyksen mitat: 2,5 cm × 1,5 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C - 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 15
- 8 mL per syvennys
- Kokonaistilavuus
- 120 mL
- Eli 156 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Kuinka paljon suklaata tarvitaan täyteen muottiin?
- Valmiiden kappaleiden määrä
- 15
- 1 täysi muotti
- Tarvittava määrä
- 120 mL
- Sulatettu suklaa
- Tarvittava määrä
- 180 g
- 15 % ylimäärä temperointia varten
Puolikkaaseen muottiin (7 kappaletta): varaa noin puolet näistä määristä. Jos käytät useita muotteja, kerro määrät rinnakkain käytettävien muottien määrällä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
- Taitotaso
- Edistynyt
- Suosittelemme huolellista temperointia ja varovaista irrottamista muotista
- Aktiivinen työaika
- 35 min
- Temperointi, muottiin valaminen, reunojen kaapiminen
- Kiteytys
- 2 h
- Huoneenlämmössä, kosteudelta suojattuna
Tälle muotille suositeltu suklaa
Valitsemamme Valrhona-kuorrutussuklaat sopivat täydellisesti näihin signature-puolipalloihin ja tarkkaan muottivaluun.
Suositeltu suklaa: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Pikatemperointi, kolme lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus 2. Jäähdytys 3. Uudelleenlämmitys (työstö) |
|---|---|
| Tumma 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Maito 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Tämän muotin signature-reseptit
Kaksi Patisslandin luovaa ideaa tälle puolipallomuotille, valmistettu Valrhona-valikoimamme huolella valituista raaka-aineista.
Yuzu-Manjari-kuvut Signature
Manjari 64 % -suklaakuori, jossa on kirpeitä vivahteita, ja Inspiration Yuzu -ganache. Manjarin punaisten marjojen ja yuzun sitruksisuuden yhdistelmä luo nykyaikaisen makuelämyksen.
Keskeiset ainesosat: Manjari 64 % 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino Caramel Herkullinen vaihtoehto
Caramelia 36 % -suklaakuori, jossa on luonnollinen karamellin maku, ja hasselpähkinälevitetäyte. Lohdullisen herkullinen kuin kotitekoinen konvehti.
Keskeiset ainesosat: Caramelia 36 % karamelli 250 g (13,99 €), Hasselpähkinälevite (12,99 €)
Näin pidennät muotin käyttöiän kymmeneen vuoteen
Silikomart-muotti on kestävä sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
- Ennen ensimmäistä käyttökertaa: Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaaminen ei ole tarpeen: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
- Tavallinen pesu: Pese haalealla vedellä ja miedolla saippualla tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia sieniä, sillä ne heikentävät silikonia.
- Säilytys: Säilytä muotti tasaisena tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta lämmöltä ja pölyltä. Säilytä se mieluiten suljetussa laatikossa.
- Käyttöikä: vähintään 10 vuotta, kun muottia hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Puolipallo |
| Onkaloiden määrä | 15 |
| Tilavuus onkaloa kohden | 8 mL |
| Kokonaistilavuus | 120 mL |
| Onkalon mitat | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön sopiva silikoni |
| Lämmönkestävyys | -60 °C–230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Tässä muotissa on 15 onkaloa, joista kukin on noin 8 mL. Yhdellä valukerralla valmistat siis 15 suklaata. Ammattikäytössä sarjatuotannossa on tavallista käyttää rinnakkain 3–5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrottamiseen. Voitelu jättäisi suklaan pintaan rasvajälkiä.
Miksi suklaaseen tulee valkohärmettä kiteytymisen jälkeen?
Valkohärme (rasva- tai sokerikukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatus on ollut liian kuuma (yli 55 °C) tai jäähdytys riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja rapsahdus katoavat. Uudelleensulatus ja uudelleentemperointi korjaavat ongelman.
Voinko käyttää Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja suklaan sijaan?
Kyllä, aivan hyvin. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille ja lapsille. Tulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaaseen saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme avaintekijää: tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, täysin puhdas ja kuiva muotti sekä kiteytyminen vakaassa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa, jossa kondensaatio aiheuttaa tahroja.
Lisäresurssit
Täydennä suklaaprojektisi Valrhona-valikoimallamme: Manjari 64% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36% karamelli 250 g tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaiden valikoimaan. Tutustu myös muihin Silikomart-suklaamuotteihin: Choco Drop, PRALINE, Nature, koko välineiden ja suklaamuottien osasto sekä Silikomart-valikoima.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
