Sprays brillants et métallisés
Sprays brillants or, argent, rose gold et couleurs : la finition brillante ou métallisée qui se pulvérise en quelques secondes sur entremets, chocolats et décors.
Glacer, métalliser, nacrer
Le spray brillant coloré levittää tasaisen kiiltävän kerroksen sokerimassalle, suklaalle tai jäähtyneelle kermalle. Versiot métallisées (kulta, hopea, ruusukulta, musta) muuttavat koristeen juhlavaksi kappaleeksi: koristepäälliset, figuurit, reunukset. Lopputulos pearl hellästi helmiäishohtoinen vaaleat sävyt peittämättä niitä. 100-150 ml:n koko riittää useammalle kakulle.
Onnistunut suihkutus
Ravistele pitkään, suihkuta sitten 20-25 cm pinnasta lyhyillä, ristiin tehdyillä vedoilla suojatulle alustalle (sumu lentää kauas). Kaksi ohutta kerrosta on parempi kuin yksi paksu kerros, joka valuu. Kalvo kuivuu muutamassa minuutissa huoneenlämmössä. Pakastimesta otettuun kylmään pintaan anna ensin kondensaation haihtua.
Usein kysytyt kysymykset
Kiiltävä spray vai samettispray?
Kiiltävä spray antaa sileän kiiltävän tai metallisen pinnan; the samettispray luo mattan persikankuoriefektin pakastetuille entremets-kakuille. Kaksi vastakkaista ja toisiaan täydentävää viimeistelyä.
Millä pinnoilla kiiltävä spray pysyy?
Sokerimassa, suklaa, kuivunut kuorrutus, kuivaa marenki. Kostealle tuoreelle kermalle kalvo tarttuu huonosti.
Onko metallinen väri syötävää?
Kyllä, nämä spreyt on valmistettu sallituilla elintarviketärkeillä väriaineilla, ja niitä käytetään pinnan koristeluun.
