Valrhona Yuzu -hedelmäkuorrute, poikkeuksellinen japanilainen sitrushedelmä. Kirpeä ja raikas.
Vuonna 2016 luotu Inspiration Yuzu tuo esiin japanilaisen ikonisen sitrushedelmän yuzun kirpeän ja raikkaan maun. Koostumus: kaakaovoi 34,4 %, sokeri, maltodekstriini, yuzumehu 2,4 %. Aromiprofiilissa tuntuvat aluksi sitrushedelmien kuorien vivahteet, joita seuraa greipin, mandariinin ja limen yhdistelmän täyteläisyys. Ei lisättyjä väriaineita eikä aromeja.
Ominaisuudet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute
Kaakaovoi + hedelmä
Luonnollinen
100%
Ei väriaineita eikä aromeja
Väri
Luonnollinen kullankeltainen
Valmistettu yksinomaan hedelmästä
Valitse sopiva pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohintaa ja suositeltua käyttötarkoitusta. Siirry pakkaukseen napsauttamalla sitä.
Keltainen sitruunakakku pienjyväspelttijauhoista, Inspiration Yuzu -tuotteesta ja rypäleensiemenöljystä valmistettu eskimokuorrute, hienonnettuja manteleita. Raikkaita sitruksisia loppusävyjä.
Täydelliset tekniset tiedot
Tuotemerkki
Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage)
Tuotesarja
Inspiration - hedelmäkuorrutteet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute (ei sisällä kaakaota)
Koostumus
Kaakaovoi + sokeri + hedelmä
Luonnollinen
Ei väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita
Pakkauskoko
250 g
Säilytys
16 à 18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna
Allergeenit
Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta.
Valmistettu
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on hedelmäkuorrute Inspiration?
Hedelmäkuorrute on Valrhonan innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään täsmälleen kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri ovat 100% luonnollisia ja peräisin hedelmästä. Ei lisättyjä väriaineita eikä aromeja.
Miten Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45-48 °C, kiteytys 26-27 °C, työskentely 28-29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on tavallista suklaata paksumpi.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteista valmistettuja tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-tuotteet valmistetaan luonnollisista hedelmistä (ilman väriaineita tai säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä valmiit tuotteet takahuoneessa enintään 18 °C:ssa, valolta suojattuna. Myy ne enintään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä merkittävästi.
Voiko Inspiration-tuotteesta valmistaa vaahdotettua ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat täydellisesti vaahdotettuun ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Noudata valkosuklaisen vaahdotetun ganachen reseptiä ja korvaa Ivoire yksinkertaisesti omalla Inspiration-tuotteellasi. Anna levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaassa?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi sitä on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (lisää esimerkiksi ganacheihin hieman enemmän kermaa).
