Täysin luonnollinen hedelmäkuorrute. Mansikan intensiivinen maku suklaan kaltaisessa rakenteessa.
Inspiration Fraise on Valrhonan täysin luonnollinen hedelmäkuorrute: kaakaovoita, sokeria ja mansikkajauhetta, ilman keinotekoisia väri- tai aromiaineita. Sen syvänpunainen väri on täysin luonnollinen ja peräisin hedelmästä. Kevään symboli, mansikka tuo tässä esiin kaikki hillomaiset arominsa ja hapokkaan vivahteensa rakenteessa, jota voi työstää kuin valkosuklaata.
Ominaisuudet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute
Kaakaovoi + hedelmä
Luonnollinen
100%
Ei väri- eikä aromiaineita
Väri
Syvänpunainen
Valmistettu yksinomaan hedelmästä
Valitse oikea pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohinta ja suositeltu käyttötarkoitus. Siirry pakkaukseen napsauttamalla sitä.
Temperoidusta Inspiration-mansikasta valmistettu prässipohja, Madagaskarin vaniljalla maustettu vaahdotettu ganache ja tuoreista mansikoista tehty brunoise. Kuorrutteen luonnollinen hillomansikan maku täydentää tuoreiden mansikoiden raikkautta.
Täydelliset tekniset tiedot
Tuotemerkki
Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage)
Tuotesarja
Inspiration - hedelmäkuorrutteet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute (ei kaakaota)
Koostumus
Kaakaovoi + sokeri + hedelmä
Luonnollinen
Ei väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita
Pakkauskoko
250 g
Säilytys
16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna
Allergeenit
Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta.
Valmistettu
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on Inspiration-hedelmäkuorrute?
Hedelmäkuorrute on Valrhonan innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään aivan kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri ovat 100-prosenttisesti peräisin luonnollisesta hedelmästä. Ei lisättyjä väriaineita tai aromeja.
Miten Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45–48 °C, kiteytys 26–27 °C, työskentely 28–29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on perinteistä suklaata paksumpi.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteista valmistettuja tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-reseptit sisältävät luonnollisia hedelmiä (eikä niissä ole väriaineita tai säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä tuotteita myymälän takahuoneessa enintään 18 °C:ssa valolta suojattuina. Myy viimeistään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä huomattavasti.
Voiko Inspiration-tuotteesta tehdä vaahdotettavaa ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat erinomaisesti vaahdotettavaan ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Noudata valkosuklaaganachen ohjetta ja korvaa Ivoire yksinkertaisesti valitsemallasi Inspiration-tuotteella. Anna levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaassa?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi massaa on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (lisää esimerkiksi ganacheen hieman enemmän kermaa).
