SOSA - KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Bourbon-Vanillepaste - 1,5 kg
Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar, vollmundiger und lang anhaltender Geschmack.
Diese konzentrierte Sosa-Paste aus Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar entfaltet einen vollmundigen, warmen und lang anhaltenden Geschmack. Die stabilisierte, süße Basis bewahrt das Aroma sowohl beim Erhitzen als auch bei Kälte. Ohne Alkohol.
Technische Merkmale
- Empfohlene Dosierung
- 20 bis 25 g/kg
- also 2 bis 2,5 %
- Format
- 1,5 kg
- Dose, reicht für 60 bis 75 kg
- Herkunft
- Madagaskar
- Bourbon-Vanille
Empfohlene Anwendungen
- Speiseeis und Eiscremes
- Mousses, Bayerische Cremes und Desserts
- Aufgeschlagene Ganaches und Konditorcremes
- Vanilleglasuren und -einlagen
- Schlagsahne und süße Teige
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Invertzucker, Glukosesirup, Aromen, modifizierte Stärke (E1414), Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar, natürliche Farbstoffe: Curcumin (E100), Beta-Carotin (E160a), Konservierungsstoff: Kaliumsorbat (E202) |
|---|---|
| Allergene | Von Natur aus glutenfrei. Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten (gemeinsame Produktionslinie) |
| Textur | Gleichmäßige, fließfähige Paste |
| Lagerung | Trocken und lichtgeschützt lagern, luftdicht verschließen |
| Verpackung | 1,5-kg-Dose |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu flüssigem Vanilleextrakt?
Flüssiger Extrakt enthält in der Regel Alkohol und verliert beim Kochen einen Teil seines Aromas. Diese Paste ist alkoholfrei, ihre stabilisierte Zuckerbasis bewahrt das Aroma bei allen Temperaturen.
Wie viele Vanilleschoten entspricht dieser Becher?
Das entspricht ungefähr 300 bis 400 Bourbon-Vanilleschoten pro 1 kg Paste, je nach Frische der Schoten.
Beeinflusst der goldene Farbton sehr helle Zubereitungen?
Leicht: Sie verleiht Schlagsahne oder weißem Fondant einen goldenen Farbton. Für ein absolut weißes Ergebnis empfiehlt sich ein farbloser Extrakt.
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