Pektin 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionální pektin pro ovocné výrobky
Pectin 325 NH 95 od Sosa Ingredients je amidovaný pektin s nízkým obsahem methoxylu (LMA), ideální pro profesionály. Tento pektin, speciálně navržený pro ovocné džemy a náplně, zaručuje rychlé želírování, silné textury a optimální výsledný efekt během 24 hodin.
Hlavní rysy
- Rychlé gelování: Konečný efekt za 24 hodin pro dokonale kontrolované přípravky.
- Termoreverzibilní: Umožňuje ohřívat a přepracovávat přípravky bez ztráty kvality.
- Různé aplikace: Vhodné pro džemy, náplně, krémy a želírovací prostředky.
- Optimální použití: Vyžaduje pH 3,2-3,5, minimálně 50 % cukru a minimálně 20 % ovoce.
Návod k použití
- Smíchejte pektin s cukrem.
- Směs zapracujte do ovocné dužiny za intenzivního míchání.
- Přiveďte k varu a poté přidejte kyselinu pro aktivaci gelovatění.
Doporučené dávkování
- Konfitury : 0,5 až 1%
- Želírující nebo krémový: 1 až 1,5%
Ingredience
- Zahušťovadlo: Nízko methoxylovaný pektin (E440ii)
- Cukr
Alergeny: Může obsahovat stopy ořechů, mléka, sóji, siřičitanů, vajec, hořčice, celeru, sezamu a arašídů.
Podmínky skladování
- Skladujte na suchém místě (vlhkost <60%).
- Skladovací teplota: mezi 15 °C a 25 °C.
- Chránit před světlem a silnými vůněmi.
Výhody Pektinu 325 NH 95
- Silná a stabilní textura pro profesionální přípravky.
- Přizpůsobeno pro džemy bohaté na ovoce a cukr.
- Termovratnost umožňující snadné nastavení.
