Saracino - Aroma
Aromatická pasta Mučenka 200 g
Koncentrovaná pasta s 30 % dužiny mučenky: svěží a nakyslá chuť bez přidání vody do vašich směsí.
Aromatická pasta Saracino Mučenka dodává krémům, ganache, pěnám a těstům na koláče tropickou, svěží a lehce nakyslou chuť tohoto ovoce. Obsahuje 30 % dužiny mučenky a je výrazně koncentrovanější než čerstvé ovoce nebo pyré: stačí několik gramů, aby vynikla její chuť, aniž by přidala vlhkost, která by rozmočila těsto nebo narušila krém.
Její hladká textura se rovnoměrně promíchá a aroma dobře odolává pečení i mražení. Díky barvení beta-karotenem dodá světlým směsím také přirozený žlutooranžový odstín.
Hlavní vlastnosti
- Dužina ovoce
- 30 %
- pravá mučenka
- Balení
- 200 g
- uzavíratelná dóza, dávkování po gramech
- Odolnost
- Pečení
- aroma stabilní při pečení i v chladu
- Profil
- Nakyslá
- svěží, tropická, lehce výrazná
Doporučené použití
- Piškoty, moučníky a sušenky: vmíchejte do těsta před pečením; aroma se zachová i po vytažení z trouby.
- Máslový krém a frosting: přidejte na závěr šlehání pro polevu na cupcaky nebo layer cake s ovocnou chutí a bez nadměrné vlhkosti.
- Pěny, bavarois a krémy: vmíchejte do základu před přidáním šlehačky, vhodné k mražení.
- Náplně do koláčů a dezertů: ochuťte cukrářský krém, šlehanou ganache nebo curd.
- Zmrzliny a sorbety: ochuťte směs před stloukáním.
- Cukrová pasta a fondán: zapracujte malé množství pro ochucení potahovací hmoty nebo modelovacích dekorací.
Dávkování: začněte přibližně s 30 až 50 g na kilogram směsi, ochutnejte a poté upravte podle požadované intenzity. Pasta je sladká a kyselá, proto u receptů citlivých na cukr a kyselost (pusinky, máslové krémy) zohledněte jejich obsah.
Technický list
| Značka | Saracino (Itálie) |
|---|---|
| Typ produktu | Koncentrovaná aromatická pasta |
| Chuť | Mučenka |
| Čistá hmotnost | 200 g |
| Složení | Glukózový sirup, cukr, dužina mučenky (30 %), regulátor kyselosti: kyselina citronová (E330), voda, zahušťovadlo: pektin (E440), agar-agar (E406), aromata a barvivo: beta-karoten (E160a) |
| Alergeny | Může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka a skořápkových plodů |
| Výživové údaje (100 g) | Energetická hodnota 1163 kJ / 278 kcal, sacharidy 71 g, z toho cukry 51 g, bílkoviny 0,2 g |
| Skladování | Uzavřenou nádobu uchovávejte na chladném a suchém místě, chráněnou před světlem. Po použití dobře uzavřete. |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti pyré z marakuji?
Pyré se skládá převážně z vody a používá se ve velkém množství, což mění strukturu těsta nebo krému. Aromatická pasta obsahuje 30 % dužiny a je zahuštěná pektinem a agarem. Dodá chuť už v několika gramech, aniž by změnila konzistenci.
Vydrží aroma pečení?
Ano. Chuť se zachová v piškotu, moučníku nebo pečivu a zůstává stabilní i po zmrazení, takže se hodí do entremetů a náplní.
Obarví pasta připravované směsi?
Mírně: beta-karoten (E160a) dodává přirozený žlutooranžový odstín, který je viditelný v máslovém krému nebo světlé pěně. Pro sytější barvu doplňte potravinářským barvivem.
Jaké alergeny obsahuje?
Receptura neobsahuje žádné hlavní alergeny, může však obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka a skořápkových plodů. Před použitím zkontrolujte etiketu zakoupeného balení.
Další informace
Objevte všechna naše cukrářská aromata, sortiment Saracino a naše potravinářská barviva pro sytější barvu.
Objevte více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
