Forma z silikonu Pavoflex LINEA od Antonia Bachoura - 12 odlitků | Pavoni Italia
Podpisový design s efektem spirálového zdobení - exkluzivní spolupráce se šéfkuchařem Antoniem Bachourem
Objevte formu Pavoflex LINEA od Antonia Bachoura, exkluzivní tvorbu Pavoni Italia, která s milimetrovou přesností reprodukuje umění zdobení zdobicí špičkou. Tato revoluční forma zachycuje vizuální podpis šéfkuchaře Antonia Bachoura: dokonale pravidelné spirálové linie tvořící hypnotickou strukturu ve tvaru „hnízda“, kterou nelze manuálně s takovou konzistencí zopakovat. Každý odlitý prostor o objemu 140 ml nabízí štědrý objem pro spektakulární individuální dezerty, s horní dutinou vybízející k tvořivosti při plnění a dekoracích.
Profesionální formát 12 odlitků z platinového silikonu Pavoni, zaručující výjimečnou odolnost, perfektní vyklápění a konzistentní výsledky hodné nejlepších cukráren.
Podpisový design Antonia Bachoura
Dokonalost ručního zdobení, věrně reprodukovaná
Forma LINEA ztělesňuje filozofii Antonia Bachoura: spojení moderní čisté estetiky a vyspělé řemeslné techniky do extrému. Tento ikonický design reprodukuje gesto spirálového zdobení, které by manuálně vyžadovalo hodiny praxe a nadlidskou pravidelnost.
Charakteristika reliéfu :
- Jemné a hladké linie : Věrná reprodukce efektu zdobení zdobicí špičkou
- Pravidelné vrstvení : Dokonalá spirála od středu ven
- Výrazná 3D textura : Výrazný reliéf pro efektní vizuální dojem
- Středová dutina : Prostor na náplň pro kreativní přizpůsobení
Tato struktura ve tvaru hnízda nabízí nejen okamžitý vizuální efekt, ale také vytváří texturovaný povrch ideální pro přilnavost polev a prezentaci jemných dekorací.
Profesionální technické specifikace
Rozměry a kapacita
Kompletní forma :
- Formát desky : 400 × 300 mm (profesionální standard)
- Počet otisků : 12 (optimalizovaná výroba)
- Tloušťka silikonu : Optimalizovaná pro pružnost a odolnost
Individuální otisk :
- Průměr : 73 mm
- Výška : 40 mm
- Objem : cca 140 ml
- Formát : Válec s reliéfem spirály a horní dutinou
Materiál Pavoflex Platinum
Vysoce výkonný potravinářský silikon :
- Třída : Platinum (lékařská a potravinářská kvalita)
- Teplotní odolnost : -40°C až +280°C
- Certifikace : Styk s potravinami CE, FDA
- Vlastnosti : Přírodní nepřilnavý, neutrální (bez chuti a vůně)
Profesionální použití
Individuální podpisové dezerty
Klasické základy :
- Vanilkový bavarois s lesním ovocem : Hladká textura kontrastující s reliéfem
- Čokoládovo-passion mousse : Moderní kyselkavé kombinace
- Citrónovo-bazalkový crémeux : Vytříbené gastronomické kreace
- Vanilkovo-jahodová panna cotta : Elegantní mléčné dezerty
Pokročilé techniky :
- Vícevrstvé dezerty : Naskládání piškotu/crémeux/moussu
- Překvapivé vložky: Tekuté nebo křupavé jádro uprostřed
- Zrcadlové glazury: Hladký povrch pro optimální lesk
- Inverzní sestavení: Dekor na dně formy pro odhalený efekt
Zmrzlé dezerty
Optimální použití :
- Semifreddo: Krémová polozmrazená textura
- Zmrzlé parfaity: Stohování zmrzlých vrstev
- Individuální vacheriny: Meringue základ + zmrzlina
- Zmrzlé dezerty: Zmrazené pěny a krémy
Profesionální návod k použití
Příprava formy
První použití:
- Omyjte vlažnou mýdlovou vodou
- Důkladně opláchněte a úplně osušte
- Mazání není potřeba (silikon je přirozeně nepřilnavý)
Techniky plnění
Doporučená metoda:
- Umístěte formu na pevný podnos pro manipulaci
- Nalijte tekutou/polotekutou směs až po okraj
- Lehce poklepejte pro odstranění vzduchových bublin
- Zmrazte nebo chlaďte podle receptu
Dokonalé vyklopení
Profesionální technika:
- Dezerty důkladně zmrazte (minimálně 4-6 hodin)
- Otočte formu na rovný povrch
- Jemně táhněte okraje silikonu směrem ven
- Dezerty se snadno oddělují od formy
- Nechte rozmrazit 2-3 hodiny v lednici před dokončením
Nápady na náplň horní dutiny
Klasické náplně
- Čerstvé ovoce: Maliny, jahody, směs lesního ovoce
- Šlehané krémy: Vanilková šlehačka, pistáciový diplomat
- Lehké pěny: Šlehaná bílá čokoláda, citronový mascarpone
Sofistikované dokončení
- Prémiové dekorace: Čokoládové hoblinky Valrhona, pražené pistácie
- Zlaté prvky: Jedlé zlaté listy, zlaté třpytky
- Křupavé textury: Crumble, pralinková feuilletine, pusinky
Údržba a skladování
Čištění
- Doporučené čištění: Vlažná mýdlová voda s měkkou houbou
- Myčka nádobí: Kompatibilní, ale zkracuje životnost
- Sušení: Důkladné před uložením
Skladování
- Ukládejte na rovné ploše na suchém a větraném místě
- Vyhněte se přímému slunečnímu záření
- Nikdy neohýbejte formu
Životnost: 500+ použití při správné údržbě
Často kladené otázky
Vyklápí se spirálový reliéf bez poškození?
Perfektně. Flexibilita silikonu platinum umožňuje úplné vyklopení reliéfu, i u zmražených dezertů.
Je třeba formu namazat?
Ne, silikon platinum je přirozeně nepřilnavý. Mazání pouze u velmi lepivých příprav.
Kompatibilní s zrcadlovou glazurou?
Rozhodně. Spirálový reliéf vytváří pod zrcadlovou glazurou ohromující vizuální efekt.
Kolik použití před výměnou?
500+ použití při správné údržbě. Trvalá investice pro profesionály.
Profesionální forma 12 otisků • Design od Antonio Bachour • Silikon Platinum Pavoni • Ø73×40mm • Objem 140ml • -40°C až +280°C • Vyrobeno v Itálii
