Silikomart čokoládová forma
Čokoládová forma - Choco Flower
Univerzální formička na čtyřlístkové květy, která umožňuje vytvořit květy různých barev na jedné formě.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 8 čokolád ve tvaru univerzálního čtyřlístkového květu. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozlomení.
Celkový objem: 96 ml. Rozměry dutiny: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Vhodné do trouby, chladničky i mrazáku (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 8
- 12 ml na jednu formičku
- Celková kapacita
- 96 ml
- Tedy 124 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formičky
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství přizpůsobte svému receptu.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 8 (celá forma) |
| Požadovaný objem | 96 ml |
| Množství rozpuštěné čokolády | 126 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 140 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10 až 15 % hmoty (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je nezbytné množství.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilý
Doporučujeme správné temperování a opatrné vyklopení z formičky
Aktivní čas
35 min
Temperování, plnění formiček a seškrábnutí přebytečné čokolády
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhké prostředí
Doporučená čokoláda pro tuto formičku
Neutrální základ Ivoire 35 % umožní obarvit každý květ jinou barvou: náš výběr pro pestrou jedlou kytici.
Rychlé temperování: 3 teplotní křivky
Temperování stabilizuje kakaové máslo do pevné krystalické formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formičky.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřev (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty na míru pro tuto formičku
Dva kreativní nápady Patissland pro tuto univerzální formičku na čtyřlístkové květy. Suroviny vybrané z naší řady Valrhona.
Pestrobarevná kytice Ivoire
Podpisová variantaDo všech 8 prohlubní nalijte skořápku z čistě bílé čokolády Ivoire 35% a poté každý květ ozdobte štětcem obarveným kakaovým máslem (růžovým, žlutým nebo oranžovým). Vytvoříte tak pestrou kytici bez nutnosti měnit formu.
Klíčové ingredience pro tento recept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Karamelové květy Dulcey
Lahodná variantaKaramelizovaná blond skořápka z čokolády Dulcey 35%, náplň z praliné z mandlí a lískových oříšků. Zlatavá barva a sušenková chuť pro ještě lahodnější květiny.
Klíčové ingredience pro tento recept
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Praliné z mandlí a lískových oříšků 50%
15.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak si zachovat její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Omyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Vymazání není potřeba: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemný čisticí prostředek nebo myčka nádobí (horní koš). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které oslabují silikon.
Skladování
Uložte naplocho nebo srolovanou bez těsných záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
10 let a více při správné údržbě. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Květina (4 okvětní lístky) |
| Počet prohlubní | 8 |
| Kapacita jedné prohlubně | 12 ml |
| Celková kapacita | 96 ml |
| Rozměry prohlubně | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 8 prohlubní, každou o objemu přibližně 12 ml. Jedním odlitím tedy vyrobíte 8 čokolád. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyjmutí z formy stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč moje čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla čokoláda příliš horká (nad 55 °C), nebo nedostatečně vychladla. Chuť se nezmění, ale ztratí lesk a křupavost. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu každé květině ve formě dát jinou barvu?
Ano, k tomu tato univerzální forma slouží především: naplňte všech 8 dutinek čistou čokoládou Ivoire 35 % a po vyklopení každou květinu natřete jinak zabarveným kakaovým máslem (sprejem nebo štětcem), abyste na jednom tácu vytvořili různé odstíny.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Deco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Další informace
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Forma na čokoládu ve tvaru růže nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona a kolekci vybavení a forem na čokoládu, případně celý sortiment značky Silikomart.
Další tipy
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
