Manjari čistá kakaová hmota 100 % – bloky 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 bloky po 1 kg
Čistý původ: Madagaskar — 100 % pražených kakaových bobů

Manjari ve verzi čistá kakaová pasta 100 % nabízí kvintesenci původu Madagaskar: ovocný a kyselý výraz s velkou intenzitou, surovější než poleva stejného původu. Navržena pro náročné dílny, tato pasta je základní surovinou pro pěny, krémy, ganache, zmrzliny a sorbety s čistým a přesným charakterem.

Klíčové body

• 100 % kakao : žádný přidaný cukr, maximální aromatická síla.

• Původ Madagaskar : hlavní profil ovocný, vedlejší nota kyselá, červené ovoce jako podpis.

• Profesionální formát : 3 bloky po 1 kg, usnadněná manipulace a dávkování.

• Univerzálnost : ideální pro čokoládové základy, v kombinaci s cukrem/mlékem/smetanou podle receptů.

• Závazek : Valrhona je certifikována B Corporation.

Aromatický profil

• Hlavní : ovocný

• Vedlejší : kyselý

• Výjimečný : červené ovoce, jemný závěr z pražených sušených plodů

Doporučené použití

• Ganache & krémy : pro dezerty, čokoládové bonbóny, koláče.

• Pěny : nadýchaná struktura s intenzivní kakaovou chutí.

• Zmrzliny & sorbety kakaové : čistá aromatická struktura, bez nadbytku tuku a přidaného cukru.

• Směsi : základ pro tvorbu vlastních polev (přidání kakaového másla a cukru).

Použití

• Příprava : nasekat bloky pro rovnoměrné tavení.

• Tavení : jemný vodní lázeň nebo mikrovlnná trouba po impulzech, cílit na 45–50 °C maximum.

• Emulze : nalít na horkou kapalnou fázi (smetana/mléko/sirup) a mixovat pro zjemnění.

• Vyvážení : upravit cukr, mléčné tuky a sušinu podle textury/použití.

• Skladování produktu : v chladu (16–18 °C), v suchu, chráněno před pachy. DDM : viz obal.

Technický list

• Značka : Valrhona

• Produkt: Manjari – 100% čistá kakaová hmota

• Původ: Madagaskar

• Formát: 3 x 1 kg (bloky)

• Reference : 5567

Nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie: 605 kcal (2492 kJ)

• Tuky: 53,10 g — z toho nasycené mastné kyseliny 32,30 g

• Sacharidy: 7,50 g — z toho cukry 2,00 g

• Bílkoviny: 13,70 g

• Dietní vláknina: 20,90 g

• Sůl: 0,01 g

Ingredience & Alergeny

• Ingredience: kakaové boby z Madagaskaru.

• Alergeny: mléko (vyrobeno v dílně, která používá mléko). Možná přítomnost skořápkových plodů.

Proč si vybrat Manjari 100 % v dílně?

• Aromatický podpis okamžitě rozpoznatelný (lesní plody/kyselost).

• Úplná kontrola cukru a tuku ve vašich receptech.

• Technická základna ideální pro vývoj vlastních profilů polev a vložek.

Nákup & logistika

• Profesionální balení 3 x 1 kg, bloky snadno porcovatelné.

• Dostupný sklad, pečlivé a vhodné balení pro citlivé produkty.

Přidejte Manjari 100 % do košíku a dejte svým výtvorům výrazný a strukturovaný charakter Madagaskaru.