FUNCAKES - Přídatná látka
Xantanová guma 50 g
Přírodní zahušťovadlo aktivovatelné za studena, nepostradatelné při bezlepkovém pečení
Xantanová guma FUNCAKES (E415) je zahušťovadlo získávané fermentací cukru. Dodává emulzím, omáčkám a těstům texturu a stabilitu, aniž by měnila jejich chuť, a zůstává stabilní v kyselém prostředí i po zmrazení. Při bezlepkovém pečení dodává alternativním moukám pružnost, kterou běžně zajišťuje lepek.
Vlastnosti
- Velikost
- 50 g
- Uzavíratelná dóza
- Dávkování
- 0,5 až 5 g/kg
- Podle použití
- Kód přídatné látky
- E415
- Fermentace cukru
Doporučené použití
- Bezlepkové pečení: chleby, briošky, sušenky, koláčová těsta z rýžové nebo pohankové mouky
- Stabilizace emulzí: zálivky, studené omáčky
- Ovocná pyré a omáčky, které si zachovají hustotu a lesk
- Zdobení dortů: jedlé lepidlo k upevnění dekorací z cukrové hmoty
- Zmrzliny a sorbety: hladká textura, zabraňuje tvorbě krystalků
Technický list
| Složení | Xanthanová guma 100% (E415) |
|---|---|
| Velikost | Balení 50 g |
| Alergeny | Nejsou deklarovány žádné alergeny |
| Stravování | Bez lepku, vhodné při celiakii |
| Skladování | Suché místo, chráněné před vlhkostí a světlem |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Proč xanthanová guma tvoří hrudky?
Při přímém kontaktu s tekutinou má tendenci tvořit hrudky. Nejprve ji smíchejte se suchou přísadou (cukrem, moukou) nebo ji rozmíchejte tyčovým mixérem, aby vznikla dokonale hladká směs.
Funguje xanthanová guma i za studena?
Ano, to je jedna z jejích výhod: zahušťuje za studena i za tepla, takže se skvěle hodí do zálivek, studených omáček a pokrmů bez tepelné úpravy.
Lze ji použít v bezlepkovém receptu místo pšeničné mouky?
Nenahrazuje samotnou mouku, ale vyrovnává absenci lepku tím, že těstu vrací pružnost a soudržnost. Použijte 1 až 2% z hmotnosti použité alternativní mouky.
Další informace
Objevte všechny produkty FUNCAKES, naši nabídku potravinářských aditiv a sortiment cukrových hmot.
Objevte více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
