Sosa - Želírující látka
Kappa guma - 600 g
Karagenan E407 pro pevné a tuhé gely, zpracovávaný výhradně za tepla.
Kappa guma Sosa je účinné rostlinné želírující činidlo získávané z výtažků z řas (karagenan E407). Vytváří pevné a tuhé gely vhodné pro ovocná želé, přelivy, želírované pěny nebo cukrářské vložky. Želíruje rychle a je termoreverzibilní, příprava se však nesmí zmrazovat.
Technické vlastnosti
- Dávkování podle výsledné konzistence
- 2 až 15 g/kg
- Způsob aktivace
- Práce za tepla
- Chování za studena
- Nelze zmrazovat
Doporučené použití
- Domácí ovocné želé
- Lesklé přelivy a želírované pěny
- Vložky do cukrovinek
- Želé, džemy a panna cotty
Kompletní technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balení | Uzavíratelná nádoba o hmotnosti 600 g |
| Složení | Karagenan (E407) |
| Alergeny | Neobsahuje přímé alergeny. Může obsahovat stopy skořápkových plodů, mléka, sóji, vajec, siřičitanů, sezamu, hořčice, celeru a arašídů |
| Skladování | Na suchém místě, chráněném před světlem a vlhkostí |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Proč tato guma vytváří tužší gel než gely?
Karagenan kappa vytváří křehčí a tužší strukturu než gely, díky čemuž vznikají přesné řezy. To je obzvláště žádoucí u ovocných želé a cukrářských vložek.
Má se s kappa gumou pracovat za studena, nebo za tepla?
Výhradně za tepla: želírující činidlo je třeba rozpustit v zahřáté tekutině, aby se správně aktivovalo, a následně tuhne při chladnutí.
Lze gel zmrazit?
Ne, na rozdíl od gely je kappa guma nedoporučována pro přípravu pokrmů určených ke zmrazení.
Doplňující zdroje
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
