SOSA - TEXTURANT
Potravinářský glycerin - 6 kg
Tekutý emulgátor rostlinného původu a prostředek proti zamrzání, výrobní balení.
Potravinářský glycerin Sosa je tekutý emulgátor rostlinného původu, bezbarvý, hustý a mírně sladký. Stabilizuje směsi, které mají tendenci se oddělovat, a snižuje bod tuhnutí mražených přípravků. Toto 6kg balení je vhodné pro provozy s pravidelnou výrobou.
Technické vlastnosti
- Původ
- Rostlinný
- tekutý, bezbarvý
- Dávkování emulgátoru
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg pro účinek proti zamrzání
- Formát
- 6 kg
- výrobní kbelík
Doporučené použití
- Zmrzliny a sorbety (hladká konzistence, účinek proti zamrzání)
- Ganache a pěny (stabilita emulze)
- Čokolády a lanýže
- Přípravky náchylné k oddělování složek
- Zadržování vlhkosti v cukrářských výrobcích
Kompletní technický list
| Složení | Rostlinný glycerin (100 %) |
|---|---|
| Alergeny | Složení neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v nařízení EU |
| Certifikace | Vegan |
| Parametry | Dávkování emulgátoru 2 až 3 g/kg, dávkování proti zamrzání 5 až 10 g/kg (1 g glycerinu odpovídá 4 g cukru z hlediska účinku proti zamrzání) |
| Balení | Kbelík 6 kg |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl mezi dávkováním emulgátoru a dávkováním proti zamrzání?
Dávkování emulgátoru (2 až 3 g/kg) stabilizuje směsi, zatímco dávkování proti zamrzání (5 až 10 g/kg) snižuje bod tuhnutí a zajišťuje hladší konzistenci sorbetů a zmrzlin.
Je glycerin Sosa vhodný pro veganské recepty?
Ano, je rostlinného původu a má certifikaci vegan.
Je toto balení o hmotnosti 6 kg vhodné pro příležitostné použití?
Je určen spíše pro provozy s pravidelnou výrobou. Pro příležitostné použití nebo menší objemy je vhodnější balení 1,3 kg.
Další zdroje
Prohlédněte si všechny profesionální cukrářské suroviny a řadu Sosa Ingredients.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
