SOSA - TECHNICKÝ CUKR
Glukóza v prášku - 500 g
Sušená glukóza 33 DE, získaná z kukuřičného škrobu.
Glukóza v prášku Sosa (33 DE) je sušený glukózový sirup získaný částečnou enzymatickou hydrolýzou kukuřičného škrobu. Díky suché formě ji lze přesně dávkovat bez přidání vody, což se hodí do přípravků, u nichž je třeba kontrolovat vlhkost.
Technické parametry
- ekvivalent dextrózy
- 33 DE
- Forma
- 500 g
- kelímek
- Původ
- Kukuřice
- potravinářský škrob
Doporučené použití
- Karamely a vařené bonbony
- Tažený a foukaný cukr (dávkování bez přidané vody)
- Zmrzliny a sorbety (textura, prevence tvorby krystalků)
- Fondány a polevy
- Cukrové pasty a cukrové dekorace
Kompletní technický list
| Složení | Sušený glukózový sirup (původ: kukuřice) |
|---|---|
| Alergeny | Složení neobsahuje žádný ze 14 hlavních alergenů uvedených v předpisech EU |
| Textura | Bílý hygroskopický prášek |
| Skladování | Na suchém místě, chráněném před vlhkostí a světlem |
| Balení | Kelímek 500 g |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Proč zvolit prášek místo tekuté glukózy?
Prášek nepřidává další vodu: upřednostňuje se při výrobě taženého a foukaného cukru a při vaření, kde je třeba kontrolovat vlhkost.
Jak ho přidat do vařeného cukru?
Lze ho přidat přímo do cukru při vaření nebo ho předem rozpustit v malém množství horké vody, aby se rovnoměrněji rozptýlil.
Jakou roli hraje ve zmrzlině?
Omezuje tvorbu ledových krystalků a dodává krémovou konzistenci, přičemž má nižší sladivost než sacharóza.
Další zdroje
Prozkoumejte všechny suroviny pro profesionální cukrářství a řadu Sosa Ingredients.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
