Valrhona · Řada Satilia
Čokoládové boby Satilia Lait 38% - 12 kg
Jemná a všestranná mléčná čokoláda Satilia 38%.
Satilia Lait 38% je cenově dostupná mléčná čokoláda Valrhona. Má lahodný, vyvážený mléčný profil a je určena pro pravidelné použití. Profesionální balení 12 kg pro provozy s velkým objemem výroby.
Technické vlastnosti
- Kakao
- 38%
- Garantovaný minimální obsah
- Typ
- Mléčná čokoláda
- Čokoláda na polevu
- Tekutost
- ●●●●○
- 4 kapky z 5
Aromatický profil
hlavní profil
mléčný
vedlejší tón
lahodná
charakteristický
vyvážená
Degustační poznámky
Orientační množství
Orientační příklad podle níže uvedených parametrů. Upravte množství podle svého receptu.
| K čemu ji použít? | Čokoládová pěna (175 g / 4 porce) |
|---|---|
| Kolik porcí? | 3 přípravy |
| Potřebné množství | 525 g |
| Doporučené balení | 1 sáček o hmotnosti 1 kg |
| Rezerva na temperování (10 %) | 578 g |
Tip: Vždy počítejte s 10 % navíc na přirozené ztráty při temperování (zbytky v míse, na stěrce). Balení 1 kg nebo 3 kg je vždy výhodnější v přepočtu na kilogram.
K čemu ji použít?
Hodnocení Patissland podle použití doporučených společností Valrhona pro tento produkt.
Ganache
Pěny
Plněné pralinky
Tabulky
Polevy
Zmrzliny & sorbety
Temperovací křivka
Oficiální temperovací křivka Valrhona pro tuto čokoládu. Temperování zajistí krystalizaci kakaového másla do stabilní formy, která zaručí zrcadlový lesk, křupnutí a snadné vyklopení z formy.
Rozpuštění
45 - 50 °CVodní lázeň nebo mikrovlnná trouba po intervalechChlazení
27 - 28 °CKrystalizace správných krystalůZpracování
29 - 30 °CIdeální teplota pro formování
Kombinace chutí
Suroviny, které přirozeně podtrhnou tuto čokoládu podle doporučení Valrhona.
Společníci této čokolády
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tuto čokoládu ve vašich výtvorech.
Receptura pro tuto čokoládu
Kreativní nápad od Patissland, který vynikne díky jedinečnému profilu tohoto produktu.
Sušenky s kousky čokolády Satilia Mléčná 38 %
InspiraceDomácí sušenky s nahrubo nasekanou mléčnou čokoládou Satilia 38 %. Křupavá a zároveň jemná textura, lahodná mléčná chuť. Ideální recept na pečení s dětmi.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Satilia |
| Typ | Mléčná čokoláda |
| Obsah kakaa | Minimálně 38 % |
| Tekutost | 4 kapky z 5 |
| Skladování | 18 měsíců při teplotě 16-18 °C, chraňte před vlhkostí |
| Alergeny | Mléko, sója (podle varianty). Může obsahovat stopy skořápkových plodů. |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Co je čokoláda na polevy?
Čokoláda na polevy je čokoláda s vysokým obsahem kakaového másla (obvykle více než 31 %), určená profesionálům. Díky své tekutosti se hodí na potahování, formování a všechny techniky jemné čokolatiérské výroby. Valrhona vyrábí výhradně čokolády na polevy od roku 1922.
Jaký je rozdíl mezi kousky a pecičkami?
V kvalitě není žádný rozdíl: kousky mají tvar kapek, pecičky jsou ploché disky. Oba tvary se rozpouštějí stejně. Valrhona tradičně vyrábí kousky ve tvaru kapek, ale podle trhu nabízí některé varianty také v podobě peciček.
Kolik kousků je ve 100 g?
Přibližně 35 až 40 kousků čokolády Valrhona na 100 g (liší se podle varianty). Praktická forma pro přesné dávkování na gram bez vážení, když už máte zkušenosti.
Je temperování povinné?
Pro použití, při kterém čokoláda zůstává viditelná a pevná (formování, potahování, zdobení): ano, temperování je nezbytné pro lesk, křupnutí a trvanlivost. Pro použití, při kterém se čokoláda smíchá s dalšími surovinami (pěny, ganache, sušenky): není nutné, stačí ji jednoduše rozpustit.
Jak skladovat čokoládu Valrhona?
Ideálně při teplotě 16-18 °C, na suchém místě, chráněném před světlem a pachy. Vyhněte se lednici (kondenzace = bílý povlak). V uzavřeném sáčku vydrží 18 měsíců. Mírné zbělení čokolády není problém: při pečení ji lze dál používat.
Další informace
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, formy Silikomart na Patissland.
Objevte další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
