Další dostupné formáty
Rupture de stock — recevez une alerte au retour
Sytý červenohnědý odstín, mezi vínovou a cihlovou
Burgundy je potravinářské barvivo Colour Mill rozpustné v tucích, v balení o objemu 100 ml. Jde o velké balení z řady určené pro profesionální použití nebo pravidelnou výrobu, na rozdíl od lahvičky o objemu 20 ml, která je vhodnější pro příležitostné použití. Jeho sytý červenohnědý odstín, mezi vínovou a cihlovou, se vmíchá přímo do tučných směsí, aniž by změnil jejich texturu nebo tuhnutí.
Složení: Zvlhčující látka: E422, rostlinný olej (řepkový), barviva: E120, E129, E172, E132, emulgátory: E322, E433.
Pro dosažení sytého odstínu Burgundy je potřeba několik kapek (počítejte s osmi až deseti kapkami na 100 g, případně více podle požadované kryvosti), zejména u bílé čokolády. Přidávejte barvivo postupně a před posouzením výsledku počkejte, až se rozptýlí.
Burgundy je barvivo rozpustné v tucích, určené pro tučné směsi: rozpuštěnou bílou, hořkou i mléčnou čokoládu, kakaové máslo, ganache a máslový krém. Není určeno pro vodnaté směsi, jako je královská poleva nebo fondán zpracovávaný s vodou, ve kterých se správně nerozmíchá. Používejte ho pouze do tučných základů, zejména při tvorbě vánočních dekorací a podzimních kousků.
Kapátko na lahvičce Burgundy umožňuje přesné dávkování po kapkách. Hodí se k dosažení stejného odstínu v každé výrobní sérii při tvorbě vánočních dekorací a podzimních kousků.
