Odstín Baby Blue, Pro balení 100 ml pro tukové základy
Colour Mill Baby Blue připomíná jarní oblohu v časných ranních hodinách a nadýchaný obláček. Toto koncentrované potravinářské barvivo rozpustné v tucích je určeno pro tučné cukrářské základy: rozpuštěnou bílou čokoládu, ganache, máslový krém a potahovací hmotu. Lahvička o objemu 100 ml je určena pro provozy s pravidelnou výrobou: při stejném objemu vychází cena za ml přibližně o 35 % nižší než u lahvičky 20 ml. Tento odstín je obzvlášť oblíbený pro oslavy narození chlapečka a odhalení pohlaví dítěte ve větším měřítku i pro pravidelnou výrobu dortů s jarní tematikou.
Objem
100 ml
Typ
Rozpustné v tucích
Odstín
Baby Blue
Vlastnosti
Koncentrované potravinářské barvivo rozpustné v tucích, pro tučné základy: bílá čokoláda, ganache, máslový krém, potahovací hmota
Velká 100ml měkká lahvička s kapátkem, určená pro pravidelnou výrobu
Stabilní při pečení až do 180 °C, odstín v troubě nebledne
Bez lepku, laktózy, vajec, arašídů a sóji; vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu
Vyrobeno v Austrálii, vlastní technologie zapouzdření pigmentů
Rady k použití
Dávkování je stejné jako u balení 20 ml: 2 až 4 kapky na 250 g pro pastelový odstín, až 20 kapek pro tmavý odstín
Před použitím lahvičku protřepejte a vmíchejte do temperovaného základu o teplotě 25 až 30 °C
U většího množství dávkujte úměrně hmotnosti směsi, nikoli podle počtu kapek
Nepoužívejte ve vodním základu (královská poleva, sirup): řada Colour Mill rozpustná ve vodě je určena pro toto použití
Ano, k tomu se používá především: je určené pro tučné základy (bílou čokoládu, ganache, kakaové máslo) a v rozmíchaném temperovaném základu se rozptýlí bez hrudek.
Kolik kapek na 250 g směsi?
Na pastelový odstín použijte 2 až 4 kapky, na výrazný odstín 5 až 10 kapek a na tmavý odstín až 20 kapek. Nejlepší je přidávat barvivo postupně.
V lahvičce o objemu 100 ml dochází k oddělování, je to normální?
Ano, při delším skladování je mírné oddělení pigmentu od nosné kapaliny normální: před každým použitím 10 sekund protřepejte.
