Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Chlorid vápenatý - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Daně v ceně. Náklady na dopravu vypočítány při dokončení objednávky.
Halal
Vegan
Košer
Bez GMO
  • Skladem
-10%

Odeslání do 24–48 hodin

Garantovaná kvalita

Bezpečná platba

Sosa - sferifikace

Chlorid vápenatý - 750 g

Nezbytná vápenatá lázeň pro úspěšnou sferifikaci s alginátem.

Chlorid vápenatý Sosa (E509) je doplňkovou složkou k alginátu sodnému, která je nezbytná pro přímou i obrácenou sferifikaci. Rozpuštěný ve vodě spouští reakci, při níž vzniká membrána kolem tekutého jádra kuliček, typická pro molekulární kuchyni.

Technické vlastnosti

Dávkování lázně
5 až 10 g/kg
Způsob aktivace
Práce za studena
Podmínky použití
pH vyšší než 4

Doporučené použití

  • Lázeň pro přímou sferifikaci (s alginátem)
  • Reverzní sferifikace
  • Tekuté perly do dezertů a gurmánských pokrmů
  • Vhodné pro všechny vodnaté tekutiny s pH vyšším než 4

Úplný technický list

Značka Sosa
Velikost balení Nádoba o hmotnosti 750 g
Forma Bílé vločky s neutrální chutí a vůní
Složení Chlorid vápenatý (E509)
Alergeny Může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, skořápkových plodů, celeru, hořčice, sezamu a siřičitanů
Certifikace Košer, halal, čisté složení, bez GMO, veganské
Skladování Při teplotě 15 až 25 °C, na suchém místě (vlhkost pod 60 %), chránit před světlem a pachy

Časté dotazy

Vaše dotazy, naše rady

Nahrazuje chlorid vápenatý alginát?

Ne, obě látky fungují společně: alginát je želírující látka, chlorid vápenatý spouští sferifikaci. Jedno bez druhého nefunguje.

Je chlorid vápenatý při manipulaci nebezpečný?

Je třeba s ním zacházet opatrně: při přípravě lázně zabraňte přímému kontaktu s pokožkou, sliznicemi a očima.

Lze ho použít pro reverzní sferifikaci?

Ano, používá se jak pro přímou sferifikaci (vápníková lázeň), tak k přípravě základů s obsahem vápníku používaných při reverzní sferifikaci.

Doplňující zdroje

kolekce potravinářských aditiv kolekce SOSA

Více informací

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Související produkty

Pavoni

Objevte produkty Pavoni

Jdu na to

Silikomart

Objevte produkty Silikomart

Jdu na to

Valrhona

Objevte všechny čokolády Valrhona

Jdu na to

patissland.fr