Sosa - studená espumová pěna
Proespuma Froid 700 g
Práškový přípravek na provzdušnění pro studené espumy a pěny.
Proespuma Froid od Sosa je práškový přípravek na provzdušnění, který umožňuje vytvářet lehké a vzdušné přípravy s dokonalou stabilitou za studena. Umožňuje připravovat espumy, pěny nebo studené vzdušné krémy ze sifonu z různých tekutin; výsledná textura je pevná, homogenní a dlouhotrvající, a to i po zmrazení. Liší se od produktu Proespuma Chaud, který je určen k teplému servírování ve vodní lázni.
Technické vlastnosti
- Velikost balení
- 700 g
- Profesionální balení
- Dávkování/kg
- 50-100 g
- Na kg tekutiny
- Textura
- Lze zmrazit
- Stabilní i po zmrazení
Doporučené použití
- Espumy z červeného ovoce do dezertů
- Vzdušná citrusová pěna na zdobení koláče
- Studené pěny a vzdušné krémy ze sifonu
- Různé přípravy do sifonu
Tip od Patissland
Kompletní technický list
| Složení | Glukózový prášek (kukuřice), dextróza (kukuřice), rostlinný tuk (palma), emulgátory E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), zahušťovadla alginát sodný (E401), guarová guma (E412), karagenan (E407), mléčné bílkoviny (kasein), sacharóza, antioxidant fosforečnany draselné (E340ii) |
|---|---|
| Alergeny | Obsahuje mléčné bílkoviny |
| Může obsahovat stopy | Mléko a mléčné výrobky |
| Výsledná textura | Vzdušná, stabilní, pěnová |
| Tepelně reverzibilní | Ne |
| Lze zmrazit | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti produktu Proespuma za tepla?
Proespuma za studena je určená pro stabilitu za studena a při zmrazování. Produkt Proespuma za tepla je určený k použití ve vodní lázni při teplotě až 65 °C.
Odolává struktura zmrazování?
Ano, bez výrazné změny struktury, což umožňuje přípravu předem: připravit, zmrazit a poté podle potřeby podávat nebo rozmrazit.
Jaké dávkování použít?
50 až 100 g na kilogram tekutiny podle požadované pevnosti.
Další zdroje
Prohlédněte si kolekci Sosa a potravinářské přídatné látky nebo porovnejte s produktem Proespuma za tepla a produktem Bubble, které vytvářejí spíše bublinkový než pěnový efekt.
Zjistit více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
