SOSA - Zahušťovadlo a želírující látka
Konjaková guma Sosa 600 g
Vysoce účinné rostlinné zahušťovadlo a želírující látka.
Konjaková guma Sosa, získávaná z kořene Amorphophallus konjac, je 100% přírodní zahušťovadlo, stabilizátor a želírující látka. Díky vysoké schopnosti absorbovat vodu vytváří pružné a stabilní gely i při nízkém dávkování, samostatně nebo v kombinaci s dalšími látkami upravujícími texturu.
Technické vlastnosti
- Kořen konjaku
- E425i
- Dávkování
- 0,5 až 5 g/kg
- Aktivace
- 75-80 °C
Použití
Prášek smíchejte se suchými přísadami, za intenzivního míchání ho nasypte do studené vody a poté zahřívejte na 75-80 °C, dokud se zcela nerozpustí (nikdy nelijte tekutinu přímo na prášek). Samostatně vytváří termonevratné gely; v kombinaci s kappa gumou je termoreverzibilní.
Často kladené otázky
Vaše dotazy, naše rady
Jak používat konjakovou gumu?
Prášek smíchejte se suchými přísadami, za míchání ho rozmíchejte ve studené vodě a poté zahřívejte na 75-80 °C, dokud se zcela nerozpustí. Nikdy nelijte tekutinu přímo na prášek.
Lze konjakovou gumu kombinovat s jinými želírujícími látkami?
Ano, lze ji kombinovat s xanthanovou gumou, kappa gumou nebo škrobem a upravit tak pružnost, viskozitu či termoreverzibilitu výsledného gelu.
Je konjaková guma termoreverzibilní?
Samostatně ne: gel zůstává stabilní při zahřívání. V kombinaci s kappa gumou je termoreverzibilní.
Další zdroje
Prozkoumejte Pomůcky k přípravě, řadu Sosa.
Objevte další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
