Profesionální silikonová forma Éclair XS 14 - 20 Mini Éclairs - Silikomart
Referenční číslo : 36.426.87.0065
Značka : Silikomart (Itálie)
Kolekce : Micro Format Professionnel
Popis produktu
Silikonová forma Éclair XS 14 Silikomart přenáší nadčasový francouzský věneček do elegantního mini formátu, dokonale přizpůsobeného současným trendům moderní cukrářiny a luxusního finger food.
Tento profesionální plech z potravinářského platinného silikonu obsahuje 20 formiček o objemu 14 ml, které umožňují vytvořit dokonale kalibrované mini věnečky o délce 55 mm. Ideální pro sladké bufety, koktejlové večírky, čajový čas, gurmánské kávy a sofistikované večerní dorty.
Dvojí použití : Navrženo pro přímé pečení v troubě (těsto na věnečky) a studené přípravy (pěny, bavarois, zmrzlinové vložky), nabízí profesionálům maximální kreativní všestrannost.
Technické vlastnosti
- Počet formiček : 20 jamek
- Rozměry jednoho věnečku : 55 x 17 mm, výška 17 mm
- Objem na jednu formičku : 14 ml
- Celkový objem : 280 ml
- Materiál : Profesionální potravinářský platinný silikon
- Teplotní odolnost : -60°C až +230°C
- Vlastnosti : Přírodní nepřilnavý povrch, flexibilní, bez zápachu
- Kompatibilita : Trouba, mrazák, mikrovlnná trouba, myčka nádobí
- Původ : Vyrobeno v Itálii
Profesionální aplikace
Jemná cukrářina : Klasické nebo upravené mini věnečky (čokoláda, káva, vanilka, pralinka), barevné zrcadlové polevy, současné dekorace.
Moderní kreace : Inovativní příchutě (yuzu, passion-coco, karamel se slaným máslem), čokoládové tyčinky s náplní, mini finančníky.
Zmrzlinové dezerty : Jednotlivé zmrzlinové polena, zmrzlinové parfaity, vložky do dezertů, porce s kontrolovanou velikostí.
Cateringové akce : Sladké jednohubky na koktejly, drobné zákusky na bufet, elegantní čajový čas, prezentace na podnosech.
Slané aplikace : Mini věnečky na předkrm (čerstvý sýr, losos, slané pěny), jednotlivé slané dortíky.
Profesionální návod k použití
Příprava
Počáteční čištění : Umýt mýdlovou vodou, opláchnout a osušit. Mazání není potřeba.
Pečení těsta na věnečky
Technika : Naplňte těsto do 3/4 každé formičky (10-11 ml). Položte formu na pevný plech.Pečení : 180°C, 20-25 minut. Neotvírejte troubu během prvních 15 minut. Vyjímání z formy : Nechte mírně vychladnout 5 minut, vyjměte jemným stlačením pod každou formičkou.
Studené přípravy
Naplňování: Nalijte pěny nebo ganache přímo do otisků, uhladťe. Ztuhnutí: Zmrazte minimálně 3-4 hodiny pro dokonalé vyklopení. Vyklopení: Otočte formu, tvary se okamžitě uvolní.
Výhody produktu
Trendový formát: Ideální velikost pro moderní ochutnávku na 1-2 sousta, možnost kombinace chutí.
Platina silikon Silikomart: Vysoce profesionální kvalita, dokonalé vyklopení bez vymazání, extrémní odolnost.
Úplná všestrannost: Jedna forma pro pečení, zmrazování, pěny, náplně, slané i sladké použití.
Produktivita: 20 identických kusů na várku, dokonalá pravidelnost, úspora času při zdobení.
Trvanlivost: Vydrží tisíce intenzivních profesionálních použití.
Tipy šéfkuchaře
Dokonalé éclairs: Tvarujte v plynulém pohybu, uhladťe vodou před pečením, po upečení propíchněte spodní část pro únik páry.
Profesionální glazura: Lehce zmrazte plněné éclairs před namáčením pro dokonalý výsledek.
Čisté náplně: Před vyklopením úplně zmrazte studené přípravy pro přesné tvary.
Optimální skladování: Ukládejte na rovině, aby se zachoval tvar otisků.
Údržba a skladování
Čištění: Teplá mýdlová voda nebo myčka (max 70°C). Vyhněte se abrazivním houbičkám.
Skladování: Uchovávejte na rovině, na suchém místě, mimo přímé světlo.
Trvanlivost: Několik let při profesionálním používání s odpovídající údržbou.
Často kladené otázky
Je třeba formu vymazat? Ne, platina silikon má přirozené nepřilnavé vlastnosti.
Lze péct těsto na věnečky přímo? Ano, perfektně. Položte na pevný plech pro snadnější manipulaci.
Vydrží v mrazáku? Ano, až do -60°C. Ideální pro náplně a mražené přípravy.
Kolik éclairů na jednu várku? 20 mini éclairů dokonale pravidelných v jedné výrobě.
