Potravinářské barvivo zelené E102+E131 - Profesionální balení 1kg

Referenční číslo : 99.508.06.0000
Značka : Silikomart (Itálie)
Balení : Vzduchotěsný kbelík 1000g

Popis produktu

Hydrosolubilní potravinářské barvivo zelené Silikomart v balení 1kg je jedinečné profesionální řešení kombinující Tartrazin (E102) a Patentovanou modř V (E131) pro dosažení zářivých a přirozených zelených odstínů ve všech vašich cukrářských a cukrovinkových výtvorech.

Tento ultra-koncentrovaný prášek nabízí kompletní paletu od jemné pastelové zelené po hlubokou intenzivní zelenou podle aplikované dávky. Jeho vyvážená formulace zaručuje stabilní a reprodukovatelný zelený odstín, ideální pro rostlinné, jarní kreace a příchutě pistácie nebo máty.

Výjimečná výtěžnost : S maximální dávkou 1,68 g/kg umožňuje tento 1kg kbelík obarvit až 595 kg směsí, což nabízí jedinečnou flexibilitu pro vytváření hluboce sytých zelených odstínů.

Technické vlastnosti

• Aktivní barviva : Tartrazin (E102) + Patentovaná modř V (E131)
• Typ : Ultra-koncentrovaný vodou rozpustný prášek
• Rozpustnost : Výborná ve vodě a vodných prostředích
• Získaná barva : Pastelová zelená až intenzivní zelená (jablko, pistácie, máta, jedle)
• Maximální dávka : 1,68 g/kg (1680 mg/kg)
• Balení: Vzduchotěsný plastový kbelík určený pro potraviny
• Skladování: 24 měsíců při pokojové teplotě, v suchu
• Původ: Silikomart S.r.l - Itálie

Profesionální aplikace

Cukrářství a dezerty: Pistáciové nebo mátové makronky, rostlinné pěny, zelené jablečné bavarois, zelené zrcadlové glazury, cukrářské krémy, exotické dezerty, barevné pusinky.

Řemeslné cukrovinky: Mátové želé bonbóny, ovocné pasty kiwi nebo jablko, ochucené karamelky, marshmallows, tažené cukry, rostlinné pastilky.

Dekorace a Cake Design: Zelená cukrová hmota, personalizovaný fondán, gumpaste pro realistické listy, královská poleva, lesklý nástřik, přírodní a květinové dekorace.

Zmrzliny a nápoje: Pistáciovo-mátové zmrzliny a sorbety, limetkové granity, zelené smoothie, barevný matcha bubble tea.

Profesionální návod k použití

Příprava

Doporučené ředění: Rozpusťte potřebné množství v troše vlažné vody (40-50°C) před přidáním, aby byla zajištěna rovnoměrná disperze a zabránilo se barevným skvrnám.

Orientační dávkování

• Pastelový zelený odstín: 0,15 až 0,50 g/kg
• Střední zelená (jablko/pistácie): 0,60 až 1,00 g/kg
• Intenzivní zelená (smrk/les): 1,10 až 1,68 g/kg (maximální limit)

Specializované techniky

Makronky: Přimíchejte prášek do suchých ingrediencí před proséváním pro dokonalé rozptýlení a rovnoměrně zelené skořápky.

Zrcadlová glazura: Přidejte do glazury ohřáté na 35°C pro optimální lesk a zářivou barvu.

Rostlinné dekorace: Ideální pro tvorbu realistických listů z cukrové hmoty nebo gumpaste díky bohatství možných odstínů.

Pro čokoládu: Toto vodou rozpustné barvivo lze použít s bílou čokoládou, nejprve rozpuštěním v sójové lecitině. Pro optimální výsledek na čokoládě a tucích jsou však liposolubilní barviva, která jsou také k dispozici na našem webu, speciálně navržena pro tento účel a zajišťují dokonalé rozptýlení.

Výhody produktu

Vyvážená formulace: Profesionální směs E102 + E131 zaručuje stabilní zelenou, která časem ani při vaření nezmění barvu na modrou nebo žlutou.

Povolené vysoké dávkování: S maximem 1,68 g/kg toto barvivo nabízí větší tvůrčí svobodu pro hluboce syté zelené odstíny než jiné barvy.

Kvalita Silikomart: Italská značka s garancí konstantní koncentrace, optimální čistoty a kompletní sledovatelnosti šarže po šarži.

Technická stabilita: Vynikající tepelná odolnost od -18°C do +200°C. Perfektní pro pečení a zmrazování bez změny barvy.

Regulační informace

Složení

Ingredience: Barviva: Tartrazin (E102)*, Patentní modř V (E131)

*Může mít nepříznivé účinky na aktivitu a pozornost u dětí.

Označování vašich hotových výrobků

Seznam ingrediencí: Uveďte "Barviva: E102, E131" nebo "Barviva: tartrazin, patentní modř V"

Upozornění: "E102: může mít nepříznivé účinky na aktivitu a pozornost u dětí"

Dávkování: Dodržujte limit 1,68 g/kg v hotovém výrobku.

Skladování a uchovávání

Skladujte při pokojové teplotě (15-25°C) na suchém místě, chráněném před vlhkostí a přímým světlem. Po použití pevně uzavřete.

Doba trvanlivosti: 24 měsíců v uzavřeném originálním obalu.

Často kladené otázky

Kolik příprav mohu obarvit s 1 kg? Až 595 kg při maximálním dávkování, přibližně 1 000 kg pro střední odstíny. Vynikající výtěžnost pro specialisty na pistáciové makronky.

Proč má toto barvivo vyšší maximální dávkování? Evropská legislativa povoluje 1,68 g/kg pro tuto směs E102+E131, což nabízí větší flexibilitu při tvorbě intenzivních a hlubokých zelených odstínů.

Odolává tento barvivo vaření? Ano, vynikající tepelná stabilita od -18°C do +200°C. Ideální pro všechny pečené cukrářské výrobky a zmrazené produkty.

Mohu ho použít na čokoládu? Technicky možné s bílou čokoládou, ale liposolubilní barviva dostupná na našem webu jsou speciálně formulována pro tuky a poskytují optimální profesionální výsledek.

Jak získat různé odstíny zelené? Měňte dávkování pro intenzitu. Pro odstínování: přidejte špetku žluté pro teplejší zelenou, nebo červené pro přirozenější olivově zelenou.