Renshaw - cukrová hmota
Cukrová hmota Renshaw Extra White 2,5 kg
neutrální bílý základ pro pravidelnou výrobu v dílně
Cukrová hmota Renshaw Extra White 2,5 kg je připravená k použití a patří do tradiční řady britské značky Renshaw, která je v oblasti dortového designu uznávanou značkou již od roku 1898. Pevná a elastická konzistence umožňuje hladké potahování a přesné modelování, zatímco jemná vanilková chuť nepřebije chuť dortu.
Bílá je základní neutrální barvou dortového designu, lze ji použít samostatně i jako výchozí bod pro vytvoření všech odstínů. Balení 2,5 kg se hodí do samostatné dílny, která každý týden potahuje několik dortů.
Vlastnosti
- Hmotnost
- 2,5 kg
- Konzistence
- Pevná, elastická
- Skladování
- Několik měsíců
- Renomovaná britská značka: Renshaw, založená v roce 1898, používaná profesionálními cukráři a návrháři dortů.
- Připravená k použití: jednotná konzistence ihned po otevření, stačí minimální hnětení.
- Neutrální bílý odstín: univerzální základ, který lze použít samostatně nebo obarvit podle potřeby.
- Balení pro cukrářskou dílnu: 2,5 kg se hodí k pravidelné výrobě několika dortů týdně.
Doporučené příležitosti a použití
- Výrazné svatební dorty: klasické potahování pro svatby v bohémském, romantickém nebo minimalistickém stylu.
- Základ k obarvení: hnětením s barvivy rozpustnými v tucích nebo ve vodě získáte libovolné odstíny.
- Bílé květinové dekorace: růže, pivoňky a květiny z cukrové hmoty pro botanické svatební dorty.
- Dorty ve tvaru čísel a dortové zápichy: číslice, písmena a figurky pro jednoduché dekorace.
Návod k použití
- Příprava: vyjměte cukrovou hmotu 30 minut před použitím, aby dosáhla pokojové teploty.
- Hnětení: několik minut hněťte, aby hmota změkla a získala hladkou, jednotnou konzistenci.
- Vyválení: vyválejte na pracovní ploše posypané moučkovým cukrem nebo kukuřičným škrobem, nikdy ne moukou, na tloušťku 3 až 4 mm.
- Položení na dort: opatrně položte na dort předem potřený hladkou ganache nebo máslovým krémem a poté uhlaďte uhlazovačem na cukrovou hmotu.
- Odříznutí přebytků: přebytečnou hmotu odřízněte u základny nožem nebo řezákem. Odřezky uchovávejte ve vzduchotěsném plastovém sáčku a znovu je použijte.
Technický list
| Složení | Cukr, glukózový sirup, rostlinné tuky (palmový, slunečnicový), voda, zvlhčující látka E422 (glycerol), zahušťovadlo E466, aroma. Složení se může lišit podle odstínu; ověřte údaje na etiketě balení. |
|---|---|
| Alergeny | V závislosti na podmínkách výroby může obsahovat stopy skořápkových plodů, arašídů, lepku, sóji a vajec. Informace o alergenech pro každou šarži ověřte na etiketě. |
| Skladování | Vzduchotěsný plastový sáček, skladujte při pokojové teplotě (15 až 25 °C), mimo dosah světla a tepla. Neuchovávejte v chladničce, vlhkost zhoršuje strukturu. V neotevřeném obalu vydrží několik měsíců. Pokud hmota mírně ztvrdne, přidejte několik kapek potravinářského glycerinu a 1 minutu hněťte. |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Hodí se toto balení pro dílnu, která začíná s pravidelnou výrobou?
Ano, 2,5 kg je vhodné množství pro dílnu, která potahuje několik dortů týdně, ale zatím nemá objem výroby jako cukrářství. Při větší spotřebě je praktičtější balení 5 kg.
Lze tento bílý fondán snadno obarvit?
Ano, hmota Renshaw se dobře hodí k hnětení s barvivy rozpustnými v tucích i ve vodě. Barvivo přidávejte postupně a hněťte, dokud nezískáte jednolitý odstín bez mramorování.
Kolik fondánu je potřeba na vícepatrový svatební dort?
Počítejte přibližně se 750 g na jednu vrstvu o průměru 20 cm a s 1 kg na 25 cm. U vícepatrového dortu sečtěte množství pro jednotlivé vrstvy a přidejte 15 až 20 % navíc na odřezky.
Další zdroje
Pro větší výrobu si prohlédněte balení 5 kg. K dispozici je celá řada Renshaw i naše fondány.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
