Bam - Čokoláda na obalování
Pecičky z hořké čokolády 56 % - 5 kg
Hořká čokoláda na obalování Bam, profesionální balení 5 kg.
Balení 5 kg peciček z hořké čokolády Bam je určeno cukrářům a profesionálním kuchyním, které vyrábějí ve velkém. Stejná receptura jako u menších balení (55,6 % kakaové sušiny, čisté kakaové máslo, přírodní vanilka), za výhodnější cenu za kilogram.
Vlastnosti
- Kakao
- 55,6 %
- Minimální obsah kakaové sušiny
- Formát
- 5 kg
- Pravidelná výroba
- Textura
- Pecičky
- Rychlé a rovnoměrné rozpouštění
Tipy k použití
- Velkovýroba ganache, pěn, polev a čokoládových obalů.
- Sériová výroba odlévaných výrobků, čokoládových dekorací a přísad do sušenek.
- Temperování: rozpuštění při 45-50 °C, zchlazení na 28-29 °C a opětovné zahřátí na 31-32 °C před použitím.
- Vhodné pro pravidelné objednávky na Vánoce, Velikonoce či Valentýna i pro běžnou výrobu.
Úplný technický list
| Značka | Bam |
|---|---|
| Formát | 5 kg, pecičky |
| Složení | Kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor (sójový lecitin), přírodní vanilkové aroma |
| Sušina kakaa | Nejméně 55,6 % |
| Alergeny | Obsahuje sóju; může obsahovat stopy mléka |
| Energetická hodnota / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Tuky / 100 g | 36,1 g, z toho nasycené mastné kyseliny 21,6 g |
| Sacharidy / 100 g | 46,2 g, z toho cukry 43,5 g |
| Bílkoviny / 100 g | 5,1 g |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Jaký je rozdíl mezi čokoládou na pečení a čokoládou na obalování?
Čokoláda na obalování obsahuje více kakaového másla. Po rozpuštění je tekutější a na rozdíl od klasické čokolády na pečení, která obsahuje méně kakaového másla, se lépe hodí k temperování, obalování a vytváření lesklých dekorací.
Při jaké teplotě zpracovávat tyto pecičky z hořké čokolády?
Při klasickém temperování rozpusťte čokoládu při teplotě přibližně 45-50 °C, nechte ji zchladnout na 28-29 °C a poté ji před použitím do forem nebo na obalování zahřejte na 31-32 °C.
Je balení 5 kg vhodné pro pravidelné profesionální použití?
Ano. Toto balení je určeno pro profesionální kuchyně a cukráře, kteří vyrábějí ve velkém. Sáček mezi jednotlivými použitími dobře uzavřete a dodržujte podmínky skladování, aby si čokoláda při dalším temperování zachovala stálou tekutost.
Další zdroje
Zbytek sortimentu najdete v naší nabídce čokolád na pečení. Tyto čokoládové pecičky můžete kombinovat s našimi formami na čokoládu na odlévané výrobky.
Další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
