Azucren - barvivo rozpustné v tucích
Barvivo rozpustné v tucích bílé 100 ml
Dílenské balení pro dosažení neprůhlednosti bílé čokolády při výrobě.
Bílá barva Azucren rozpustná v tucích v balení 100 ml je určena pro provozy, kde se ve větším množství dosahuje neprůhlednosti bílé čokolády: pro bílé ganache, kakaové máslo a sériově vyráběné formované bonbony. Její základ z uhličitanu vápenatého (E170) a glycerolu (E422) odpovídá povolené potravinářské bílé barvě, která je v současnosti v platnosti v Evropské unii. Balení 100 ml vystačí na 6 až 8 kg bílé čokolády a ve srovnání s balením 30 ml je úspornější na gram.
Technické parametry
- Velikost balení
- 100 ml
- Standardní dávkování
- 8 kapek
- na 100 g čokolády
- Typ
- Rozpustná v tucích
- čokoláda, kakaové máslo
Doporučené použití
- Dosažení neprůhlednosti bílé čokolády a kakaového másla při výrobě
- Bílé ganache určené pro bonbony ve velkých sériích
- Velkoobjemové objednávky na akce (svatby, limitované kolekce)
- Neutrální základ před přidáním další barvy rozpustné v tucích pro zesvětlení odstínu
Rada od Patissland
Úplný technický list
| Značka | Azucren |
|---|---|
| Velikost balení | 100 ml |
| Typ barviva | Rozpustná v tucích (rozpouští se pouze v tucích) |
| Hlavní pigment | uhličitan vápenatý (E170) + glycerol (E422) |
| Doporučené použití | Temperovaná bílá čokoláda, kakaové máslo, ganache |
| Dávkování | Jemný odstín 3 kapky, neprůhledný odstín 15 kapek na 100 g |
| Přibližná vydatnost | 6 až 8 kg čokolády na lahvičku |
| Bez lepku | Ano |
| Balení | Lahvička s kapátkem |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je základ této bílé barvy pro dosažení neprůhlednosti?
Bílá barva Azucren rozpustná v tucích obsahuje uhličitan vápenatý (E170) spolu s glycerolem (E422), což je bílý základ v souladu s platnými evropskými předpisy pro potraviny, určený k dosažení neprůhlednosti čokolády a kakaového másla.
Je balení 100 ml vhodné pro začínajícího řemeslníka?
Balení 100 ml je určeno pro použití ve výrobní dílně a jedna lahvička vystačí na 6 až 8 kg bílé čokolády. Pro začínající podnik nebo malé série je vhodnější balení 30 ml.
Kolik kapek je potřeba pro maximální kryvost?
Pro maximální kryvost (odstín Opaque) počítejte přibližně s 15 kapkami na 100 g temperované bílé čokolády. Začněte s menší dávkou a postupně ji upravujte.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Azucren a všechny potravinářské barvy nebo objevte Bílou barvu rozpustnou v tucích 30 ml nebo Černou barvu rozpustnou v tucích 100 ml.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
