Lemon je potravinářské barvivo Colour Mill rozpustné v tucích v balení o objemu 100 ml. Jde o větší balení z řady určené pro profesionální použití nebo pravidelnou výrobu, na rozdíl od 20ml lahvičky, která je vhodnější pro příležitostné použití. Jasně citronově žlutý a svěží odstín se snadno vmíchá přímo do tučných příprav, aniž by změnil jejich texturu nebo tuhnutí.
Objem
100 ml
Typ
Rozpustné v tucích
Použití
Profesionální balení
Vlastnosti
Potravinářské barvivo rozpustné v tucích, odstín Lemon (jasně citronově žlutý a svěží)
Lahvička o objemu 100 ml s kapátkem, vhodná do provozů s pravidelnou výrobou
Vhodné do rozpuštěné bílé, hořké i mléčné čokolády, kakaového másla, ganache a máslového krému
Zvlášť se hodí na letní zákusky a svěží, nakyslé dezerty
Pro výrazný odstín Lemon použijte přibližně čtyři až šest kapek na 100 g tuku. Postupně ho přidávejte do rozpuštěné čokolády nebo vlažného máslového krému a po každém přidání promíchejte.
Je toto barvivo Lemon vhodné do fondánové hmoty nebo královské polevy?
Lemon je barvivo rozpustné v tucích určené do tučných příprav: rozpuštěné bílé, hořké nebo mléčné čokolády, kakaového másla, ganache a máslového krému. Není určené do vodových příprav, jako je královská poleva nebo fondánová hmota zpracovávaná s vodou, ve kterých by se správně nerozmíchalo. Používejte ho proto do tučných základů, například na letní zákusky a svěží, nakyslé dezerty.
Odolává barvivo Lemon teplu?
Jelikož je Lemon rozpustný v tucích, lze ho přidat přímo do horké rozpuštěné čokolády nebo vlažné ganache, aniž by se změnilo tuhnutí či textura. Hodí se tak na letní zákusky a svěží, nakyslé dezerty.
