Želírovací látka ze 100% rostlinného extraktu z červených řas, veganská alternativa želatiny
Agar agar FUNCAKES je rostlinná želírovací látka (E406) získávaná z červených řas, bez příchuti a přidaných barviv. Želíruje za tepla a tuhne během několika minut při pokojové teplotě, na rozdíl od živočišné želatiny, kterou je nutné nechat ztuhnout v chladničce. Používá se do panna cotty, pěn, džemů, zrcadlových polev a náplní do moučníků. Je vhodný pro vegetariánskou, veganskou, halal i košer stravu.
Vlastnosti
Forma
50 g
Znovu uzavíratelný sáček
Dávkování
2 až 4 g/l
Od měkké po pevnou konzistenci
Kód přídatné látky
E406
Extrakt z červených řas
Doporučené použití
Želé dezerty: panna cotta, pudinky, bavarois, ovocné pěny
Džemy a želé s lesklou strukturou a pevnou konzistencí
Zrcadlové polevy a polévání pro hladký povrch
Ovocné nebo krémové náplně do moučníků
Slané pokrmy: teriny, aspiky, zahuštěné omáčky
Technický list
Složení
Agar agar 100% (E406), extrakt z červených řas
Forma
Znovuuzavíratelný sáček 50 g
Stravovací režim
Vegetariánský, veganský, halal, košer
Alergeny
Není deklarován žádný hlavní alergen
Skladování
Na suchém místě, chráněném před světlem, v uzavřeném sáčku
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Lze v receptu nahradit želatinu agarem?
Ano, ale je třeba upravit množství: želírovací schopnost agaru je přibližně 8krát vyšší než u želatiny. Množství želatiny uvedené v receptu vydělte 6 až 8 a dodržte krok vaření, který je nezbytný pro aktivaci želírování.
Proč mi směs s agar agarem tuhne ještě před vložením do chladničky?
Je to normální: na rozdíl od želatiny agar agar tuhne, jakmile jeho teplota klesne pod 35 až 40 °C, během několika minut při pokojové teplotě. Po dovaření pracujte rychle, než směs ztuhne v nádobě, ve které se vařila.
Je agar agar vhodný pro veganské dezerty?
Ano, jde o 100% rostlinné želírovací činidlo získávané z červených řas, bez jakýchkoli složek živočišného původu, vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu.
