Sosa · obalený šumivý cukr
Peta Crispy Chocolat Blanc, šumivý cukr 750 g
Šumivý cukr obalený 51% bílou čokoládou, hravý zážitek v ústech.
Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g je šumivý cukr obalený bílou čokoládou (51 %). Při kontaktu se slinami uvolňuje každá granulka charakteristické bublinky šumivého cukru, obklopené krémovou jemností bílé čokolády s přírodním vanilkovým aroma: hravý zážitek v ústech pro vaše výtvory.
Poleva z bílé čokolády umožňuje tomuto šumivému cukru mnohem lépe odolávat vlhkosti než neobalený šumivý cukr a zároveň mu dodává elegantní krémovou barvu a bohatou chuť. Jde o oblíbenou přísadu na zdobení a do náplní v řemeslné výrobě čokolády, cukrářství a zmrzlinářství.
Technické vlastnosti
- Poleva
- 51 %
- bílá čokoláda
- Velikost
- 2-4,5 mm
- krémové kuličky
- Datum použitelnosti
- 24 měsíců
- 15 dní po otevření
Doporučené použití
- Jako přísada do tabulek hořké nebo mléčné čokolády pro kontrast se sladkostí bílé čokolády.
- Cukrovinky a čokoládové kousky.
- Na ozdobení povrchu dezertů a vrstvených dortů, přidávejte až na poslední chvíli.
- Na posypání zmrzlin a horkých nápojů.
- Na konci krystalizace vmíchejte do temperované čokolády těsně před nalitím, aby se omezil kontakt s teplem.
Rada od Patissland
Úplný technický list
| Složení | Cukr, kakaové máslo, plnotučné sušené mléko, glukózový sirup, hnací plyn: oxid uhličitý (E290), laktóza (mléko a mléčné výrobky), voda, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní vanilkové aroma, lešticí látka: arabská guma (E414) |
|---|---|
| Alergeny | Obsahuje mléko a mléčné výrobky, sóju. Může obsahovat stopy celeru, arašídů, skořápkových plodů, vajec, hořčice, sezamu a siřičitanů |
| Skladování | Při teplotě 16 až 18 °C, na suchém místě, chránit před světlem, uchovávat v uzavřeném původním obalu |
| Datum použitelnosti | 24 měsíců. Po otevření: velmi hygroskopický, doporučuje se sáček s vysoušedlem při 16–18 °C, DVC 15 dní |
| Energetická hodnota (100 g) | 2160 kJ / 517 kcal |
| Tuky (100 g) | 25 g, z toho nasycené mastné kyseliny 15 g |
| Sacharidy (100 g) | 71 g, z toho cukry 65 g |
| Bílkoviny (100 g) | 2,5 g |
| Sůl (100 g) | 0,09 g |
| Vápník (100 g) | 1070 mg |
| Zákonný název | Šumivý cukr obalený v bílé čokoládě (51 %) |
| Čistý obsah | 750 g |
| Rozměry | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Velikost | 2 až 4,5 mm |
| Certifikace | Bez GMO, vegetariánské, bez transmastných kyselin |
| Země původu | Španělsko (ES) |
| Celní kód (HS) | 1704.90 |
| Výrobce | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španělsko |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Jak šumivý cukr funguje a proč je poleva z bílé čokolády důležitá?
Šumivý cukr obsahuje oxid uhličitý uzavřený pod tlakem v krystalech cukru. Při kontaktu se slinami krystaly uvolňují CO2 a vytvářejí v ústech charakteristický šumivý efekt. Poleva z bílé čokolády chrání šumivý cukr před vzdušnou vlhkostí, takže si svůj efekt zachová mnohem déle než neobalený šumivý cukr.
Lze ho vmíchat do rozpuštěné čokolády nebo teplé směsi?
Ne, teplo a vlhkost ničí jejich praskavý efekt. Peta Crispy se používá výhradně za studena a v suchém prostředí. Na konci krystalizace se vmíchá do temperované čokolády, těsně před nalitím.
Jak se Peta Crispy Sosa liší od ostatních polev?
Bílá čokoláda dodává vanilkovou a krémovou chuť; varianty z hořké čokolády a jogurtu z této řady mají výraznější, respektive kyselejší chuťový profil.
Další informace
Objevte řadu Sosa a výběr pro profesionální cukráře. Další polevy z této řady: Peta Crispy hořká čokoláda a Peta Crispy Yopop jogurt.
Objevte také
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
